Κοτόπουλο ζωμό - τα οφέλη και τη βλάβη στο σώμα

Το ζωμό κοτόπουλου είναι ένα πραγματικό εύρημα στον τομέα του μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο αγαπάει για τη σχετική απλότητα του μαγειρέματος, την εξαιρετική γεύση και τη σύνθεση της θεραπείας. Θα είναι εξαιρετικά χρήσιμο ζωμό για ανθρώπους που υπέστησαν πρόσφατα σοβαρή ασθένεια ή επέμβαση. Το ελαφρύ αφέψημα βοηθά στην γρήγορη ανάκτηση, την ενίσχυση της δύναμης, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αλλά για να μην είμαστε αβάσιμοι, παρουσιάζουμε αποτελεσματικά επιχειρήματα.

Η σύνθεση και οι ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου είναι γνωστό για τη συσσώρευση ενός μεγάλου καταλόγου διαφόρων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών. Ιδιαίτερη θέση δίνεται στη θειαμίνη, τη βιταμίνη Β12, το φολικό οξύ, τη ριβοφλαβίνη, την πυριδοξίνη, τη βιταμίνη Ν

Δεν στερείται ορυκτών στοιχείων ζωμού κρέατος. Ανάμεσα στην ποικιλία έχει νόημα να επιλέξετε το πιο χρήσιμο. Μεταξύ αυτών είναι το ασβέστιο, το κάλιο, το θείο, ο χαλκός, το μαγνήσιο, το φθόριο, ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, το χλώριο και άλλοι. Όλες αυτές οι ενώσεις υποστηρίζουν ζωτικά συστήματα και όργανα του ανθρώπινου σώματος.

Τα ορυκτά είναι συγκεντρωμένα όχι μόνο σε κρέας πουλερικών, αλλά και σε λάκκους, χόνδρους και δέρμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ζωμό προετοιμάζεται από την "ομάδα" του ποδοσφαιριστή. Ιδιαίτερη επίδραση επιτυγχάνεται στον οστικό ιστό, ο ζωμός κοτόπουλου θεραπεύει εύκολα τα κατάγματα.

Το πιο νόστιμο αφέψημα λαμβάνεται αν συνδυάσετε το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, διάφορα μέρη κοτόπουλου, άλλες ρίζες και βότανα. Κάθε χρήσιμη ουσία που περιέχεται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν τροφοδοτεί τη δράση του άλλου.

Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται καλύτερα μετά από μισή ώρα μετά το γεύμα. Όλα αυτά είναι δυνατά λόγω του γεγονότος ότι η χημική σύνθεση του ζωμού είναι πλήρως σχηματισμένη και διεισδύει εύκολα στο αίμα.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε έναν σημαντικό κανόνα: όταν βράζετε ζωμό, προσπαθήστε να κάνετε χωρίς αλάτι ή μειώστε στο ελάχιστο την ποσότητα αυτού του συστατικού. Το χλωριούχο νάτριο βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, με μια περίσσεια του, προβλήματα υγείας μπορεί να αρχίσει.

Τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου

1. Πολλά χρόνια από τη χρήση του ζωμού ως φαρμάκου για χιλιάδες ασθένειες. Μερικοί θεωρούν ακόμη το ζωμό από την πανάκεια κρέατος για όλα τα δεινά. Εν μέρει, αυτή η δήλωση είναι αλήθεια. Ο ζωμός είναι πιο ευεργετικός για ένα άτομο με κρυολογήματα, γρίπη, άλλες ιογενείς λοιμώξεις, ανεπάρκεια βιταμινών, φυσικά ασθενική ανοσία.

Βλάβη ζωμού κοτόπουλου

1. Αν κοιτάξετε την κατάσταση στο σύνολό της, το ζωμό από το κρέας δεν μπορεί να βλάψει σημαντικά ένα άτομο με λογική κατανάλωση. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες στο σώμα μπορούν να προκληθούν με κακή ποιότητα πρώτων υλών.
2. Δεν γνωρίζετε με σιγουριά πώς αναπτύχθηκε το κοτόπουλο και πώς έφαγε. Κτηνοτροφία και πουλερικά, κατά κανόνα, οι ιδιοκτήτες ζωοτροφών μακριά από υψηλής ποιότητας ζωοτροφές και φυσικά προϊόντα. Συχνά αυξάνεται η ορμόνη στα τρόφιμα.
3. Σε κάθε περίπτωση, όταν εκτρέφονται ζώα, είναι υποχρεωτικά εμβολιασμένα με επιβλαβή βακτήρια και λοιμώξεις. Τα φάρμακα ως αποτέλεσμα αυτού αφήνουν ένα αξιοσημείωτο σημάδι στην ποιότητα του προϊόντος που αγοράζετε.
4. Η χρήση ζωμού από τέτοιες πρώτες ύλες προκαλεί προφανή αμφιβολία. Υπάρχει ένας τρόπος για να προστατεύσετε το σώμα σας από τις βλαβερές συνέπειες των ναρκωτικών και να πάρετε ένα υγιεινό πιάτο.
5. Κατά την παρασκευή πρώτων υλών κατά τα πρώτα 25-30 λεπτά, επιβλαβείς ουσίες από το κρέας πέφτουν στο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να αποστραγγίζετε το υγρό και να το ρίχνετε φρέσκο. Ως αποτέλεσμα, ο ζωμός μπορεί να διατηρήσει τα παραπάνω οφέλη για το σώμα.
6. Λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται το αλάτισμα του πιάτου. Το ορυκτό καταστέλλει τα πιο ευεργετικά ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, το αλάτι επηρεάζει δυσμενώς τη δραστηριότητα των νεφρών. Προσπαθήστε να προσθέσετε τα μπαχαρικά στο ελάχιστο.
7. Ο πλούσιος έτοιμος ζωμός απαγορεύεται για ασθενείς που πάσχουν από ανωμαλίες στο ήπαρ, χοληδόχο κύστη ή χαμηλή οξύτητα. Το πιάτο μπορεί να γίνει διαιτητικό, γι 'αυτό πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και το λίπος από τα πουλερικά.

Πώς να μειώσετε τη βλάβη του ζωμού κοτόπουλου

1. Εάν υποφέρετε από συσσώρευση αλατιού, ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση ή αλλεργική αντίδραση στα συστατικά, θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς την κατανάλωση του πιάτου. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να καταφύγετε σε απλές μεθόδους.
2. Συνιστάται να μαγειρεύετε ζωμό από κοτόπουλα. Το κρέας αυτό περιέχει πολύ λιγότερα συντηρητικά και εκχυλίσματα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα πιάτο άζυμου κρέατος, περιέχει μικρή χοληστερόλη.

Το ζωμό κοτόπουλου είναι καλό για το σώμα με μικρές ασθένειες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Το πουλί πρέπει να τροφοδοτείται με φυσικά προϊόντα και να διατηρείται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή. Προετοιμάστε το ζωμό σωστά, μην παραμελούν τις βέλτιστες πρακτικές.

LiveInternetLiveInternet

-Επικεφαλίδες

• πλέξιμο (2431)
• Κεντήματα (1699)
• Μαγειρική (1024)
• αργή κουζίνα (40)
• Για παιδιά (880)
• ράψιμο (798)
• Κήπος (746)
• Παιδική σελίδα (736)
• ζαχαροπλαστική, κέικ (686)
• Υγεία (653)
• Νέο έτος (517)
• καπέλα, κάλτσες (430)
• κέικ, μπισκότα (412)
• Αρχική βελτίωση (378)
• Κορνίζες (366)
• Ράφουμε για παιδιά (335)
• Παιχνίδια (323)
• κινηματογράφος (323)
• Clipart (316)
• για μαθητές (302)
• ποιήματα (290)
• Εικόνες, Εικόνες (285)
• χαρτί (273)
• συνονθύλευμα (271)
• Φόντο (271)
• υπολογιστής (255)
• κουμπιά μετάβασης (45)
• Εσωτερικό (242)
• Φωτογραφία (236)
• μοτίβα, μεμβράνες (235)
• Ομορφιά (231)
• Βιβλίο απορριμμάτων (222)
• πλέξιμο μοτίβα (210)
• Πάσχα (210)
• Κουβέρτες, μαξιλάρια, κλινοσκεπάσματα (193)
• decoupage (188)
• Σαλάτες (176)
• Προϊόντα από χαρτί (176)
• Περιστροφή (170)
• Photoshop (159)
• μάθηση να πλέκει (155)
• ορεκτικά (153)
• διαβάστε τα παιδιά (151)
• Κουτιά, κουτιά (151)
• Καρτ ποστάλ (142)
• μποτάκι, σάλι (132)
• εφαρμογή (96)
• vintage (94)
• ενδιαφέροντα (88)
• Νέοι γονείς (85)
• ψυχολογία (84)
• βάμματα, λικέρ, ποτά (81)
• ιδέες για επισκευή (80)
• κινούμενα σχέδια (78)
• τσάντες (76)
• από πλαστικές φιάλες (74)
• παιχνίδια (69)
• Εικονογραφήσεις (69)
• υγιεινά φρούτα και λαχανικά (68)
• hairstyles (66)
• Κορνίζες (64)
• πλέξιμο (64)
• προσευχές (58)
• Ταπετσαρία (58)
• όνειρο, ωροσκόπιο (53)
• γάμος (51)
• ιστορία (50)
• DIY κοσμήματα (47)
• κουρτίνες (45)
• 8 Μαρτίου (41)
• διαβάστε (40)
• Ημερολόγιο (34)
• Τα συστήματά μου (26)
• ξιφασκία (24)
• Πλαίσια μου (17)
• Μανικιούρ (17)
• Γλυπτική ζύμη αλατιού (17)
• όνομα μυστήριο (16)
• κολάζ (13)
• 23 Φεβρουαρίου (13)
• 14 Φεβρουαρίου (12)
• Συγγραφείς (9)
• 9 Μαΐου (8)
• υφές (7)
• Τα έργα μου (5)
• flash players (4)
• Περίπατος (3)
• Μαγειρική (1)

-Αναζήτηση κατά ημερολόγιο

-Εγγραφείτε μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου

-Στατιστικά στοιχεία

> Πώς να μαγειρέψετε το ζωμό ζωϊκού κοτόπουλου

Πώς να μαγειρέψουν το φαρμακευτικό ζωμό κοτόπουλου

Φαρμακευτικό ζωμό κοτόπουλου

Δυστυχώς, το σώμα μας δεν είναι πάντα σε άριστη κατάσταση, και θα πρέπει να λάβουν μέτρα για την ανάκαμψη και τη θεραπεία του, σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό απαιτεί μόνο τα φάρμακα σε άλλες περισσότερο και μια ειδική δίαιτα, και στην τρίτη περίπτωση, για την ταχύτερη ανάκαμψη χρειάζεται θεραπεία, ζωμό κοτόπουλου.
Πιθανώς ήδη δεν είναι μυστικό ότι στα καταστήματα πωλούνται αποκλειστικά για ψήσιμο κοτόπουλο, και είναι λογικό - γιατί το κρέας είναι πολύ πιο τρυφερό, πιο ζουμερό και πιο ευχάριστη γεύση από τα συνηθισμένα εγχώρια κότα, η οποία σε σχέση με τη σχάρα - Skinny. Αυτό δεν είναι μόνο όλα να λάβει υπόψη το γεγονός ότι αυτά τα κοτόπουλα τρέφονται την βαβούρα που δεν πηγαίνει μακριά μετά το θάνατό τους, και εμείς, μαζί με νόστιμα κρέατα και να τρώνε πολλά κακά πράγματα. "Γιατί να σας πω αυτό;" - αγαπητέ αναγνώστη θα ρωτήσει, δηλαδή, το γεγονός ότι το κοτόπουλο κατάστημα δεν μπορεί να χρησιμεύσει ως πηγή θεραπευτικού ζωμού! Για αυτό χρειάζεστε ένα σπιτικό κοτόπουλο, το οποίο μπορεί να αγοραστεί στην αγορά από μια γιαγιά που αύξησε αυτό το κοτόπουλο ανεξάρτητα από τους κόκκους και όχι από σύνθετες ζωοτροφές!

Έτσι, αφού το κοτόπουλο αγοράστηκε σωστά, προχωρήσαμε στο πώς να βράσει το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κάνετε δύο τρόπους:

1, αν έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα, τότε χαράξει το κοτόπουλο δεν είναι απαραίτητο, απλά βγάλτε τα υπόλοιπα φτερά, αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους που είναι στο μυαλό, ξεπλύνετε καλά μαζί της, και είστε έτοιμοι να μαρμελάδα.

2 εκτός αν έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα, ή αν θέλετε να μαγειρέψετε πάνω από μία φορά το ζωμό, και μερικά - να χασάπης ένα κοτόπουλο, ενώ πρέπει επίσης να βγάλετε τα υπόλοιπα φτερά, πλένετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους και μαγειρέψτε μισό κοτόπουλο, ή του μαστού με πτέρυγα ή πόδι.

Τώρα, όταν το κοτόπουλο έχει ταξινομηθεί, πηγαίνετε στο ζωμό. Βάλτε μια κατσαρόλα με κρύο νερό στη σόμπα, βάλτε το κοτόπουλο εκεί, γυρίστε το στη μέγιστη θερμότητα. Ενώ το νερό θα βράσει - Καθαρίστε τους βολβούς και τα καρότα, τα καρότα πρέπει να κοπεί σε 2 κομμάτια κατά μήκος και κρεμμύδι απλά να κάνει μια τομή πάνω και κάτω, ότι αυτές οι περικοπές έχουν το σχήμα του σταυρού (για να κοπεί ένα κρεμμύδι δεν έχει κατ 'ανάγκη), και να ρίξει τους στην κατσαρόλα.

Όταν το κοτόπουλο αρχίζει να βράζει - θα δείτε αμέσως πώς να αρχίσουν να διαμορφώνουν το «θόρυβο», είναι επειδή το αίμα που ήταν στο κοτόπουλο, θα πρέπει να αφαιρεθεί, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή τα συνηθισμένα κουτάλι ή ένα ειδικό κουτάλι-skimmer (κύρια του διαφορά από τη συνηθισμένη κουταλιά - διαρροή). Όταν αφαιρέθηκε ο θόρυβος και το νέο δεν σχηματίζεται πλέον και το νερό άρχισε να βράζει - μπορείτε να αλάσετε το κοτόπουλο, να καλύψετε με ένα καπάκι και να βάλετε μια μικρή φωτιά. Τώρα πρέπει να ανιχνεύσετε 2 ώρες, ή ακόμα και 3, οπότε να είστε υπομονετικοί και να ανακατεύετε περιοδικά το ζωμό.

Σημαντικό: ο ζωμός πρέπει να υποαλάσσεται, διαφορετικά οι ωφέλιμες ιδιότητές του χάνουν δύναμη.

Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να βγάλετε τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ζωμό και να τα τοποθετήσετε σε ξεχωριστό sudochek και το ζωμό πρέπει να αποστραγγιστεί. Αυτός είναι ο τρόπος παρασκευής του φαρμακευτικού ζωμού κοτόπουλου.

Μέρος Κοτόπουλου: Μυστικά και Συνταγές

Κοτόπουλο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν από το οποίο μπορείτε να κάνετε τόσα πολλά διαφορετικά καλούδια - από σούπες μέχρι πίτες και τηγανίτες. Και το πιο δημοφιλές και ευπροσάρμοστο πιάτο - ζωμό κοτόπουλου, η συνταγή του οποίου είναι σχεδόν σε οποιαδήποτε κουζίνα στον κόσμο.

Ορεκτικά, αρωματικά, θρεπτικά, ή, αντιστρόφως, διατροφικά - οποιοδήποτε ζωμό κοτόπουλου είναι απαραίτητο! Σούπες και κύρια πιάτα μαγειρεύονται από αυτό, σερβίρονται καθαρά με αλμυρά αρτοσκευάσματα, συνιστώνται από διατροφολόγους, και επίσης συνιστάται από τους γιατρούς.

Κοτόπουλο ζωμό: τα οφέλη και τη ζημία

Το όφελος του ζωμού έχει από καιρό κατακλυζόταν με θρύλους, και πολλά από αυτά είναι αρκετά αληθινά.

Πιστεύεται ότι ο σωστά βρασμένος ζωμός μπορεί να ανυψώσει ακόμη και τους σοβαρότερα ασθενείς.

Και στην Αμερική τον περασμένο αιώνα, αυτό το υγρό πιάτο ονομαζόταν ακόμα και "εβραϊκή πενικιλίνη", τόσο εκπληκτικό είναι η θεραπευτική του δύναμη.

Απαραίτητο ζωμός κοτόπουλου με δηλητηρίαση (ισχύει εδώ επίσης πονοκέφαλο), μετά τη λειτουργία, κατά τη διάρκεια της κρυολόγημα ή γρίπη, και γαστρίτιδα και άλλων γαστρεντερικών ασθενειών.

Είναι απαραίτητο να εισέλθετε στο μενού αυτή η μητέρα θηλάζοντας πιάτο, μπορείτε να δώσετε ένα μικρό παιδί. Ποιο είναι το μυστικό της θεραπευτικής του δύναμης; Και είναι το ζωμό κοτόπουλου πραγματικά καλό;

Οι σύγχρονοι γιατροί πιστεύουν ότι ο ζωμός κοτόπουλου είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας μείωσης, καθώς όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο κρέας και στα οστά (και πολλά από αυτά στο κοτόπουλο) μεταφέρονται στο ίδιο το ζωμό 60%. Και οποιοσδήποτε οργανισμός, ειδικά ένας ασθενής, είναι πολύ πιο εύκολο να πάρει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα από υγρά, εύπεπτα τρόφιμα.

Το πλεονέκτημά του είναι ότι διεγείρει την πεπτική οδό, διεγείρει την όρεξη και απορροφάται σχεδόν πλήρως.

Αυτό δεν είναι τόσο ρόδινο.

Το κρέας κοτόπουλου σήμερα είναι σημαντικά διαφορετικό στη χημική σύνθεση από αυτό που ήταν ακόμα πριν από μερικές δεκαετίες.

Σύγχρονα κοτόπουλα λιπαίνουν τεχνητές ζωοτροφές, ο σκοπός της οποίας - για να πάρει γρήγορα κέρδη.

Επομένως, υπάρχουν αυξητικές ορμόνες εκεί, έτσι ώστε το κοτόπουλο να αποκτά γρήγορα βάρος, και τα αντιβιοτικά, έτσι ώστε το πουλί να μην βλάψει ή να πεθάνει.

Αυτές οι ουσίες επικίνδυνες για τον άνθρωπο συσσωρεύονται στο κρέας, και από εκεί πηγαίνουν στο αφέψημα. Αυτή είναι η κύρια βλάβη φαίνεται να είναι ένα θεραπευτικό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλου, ώστε να αποκτήσετε μόνο το όφελος; Υπάρχουν μερικά μυστικά:

• στραγγίστε το πρώτο νερό 10 λεπτά μετά το βρασμό.
• Προσπαθήστε να αγοράσετε κοτόπουλα στα χωριά (ο απλός χωρικός απλά δεν έχει χρήματα για όλα αυτά τα συμπληρώματα διατροφής).

Προσοχή και με τη διατροφή των παιδιών. Πολλοί παιδίατροι, λόγω της ασάφειας των πλεονεκτημάτων και των βλαβών, εξακολουθούν να υποστηρίζουν όταν το ζωμό κοτόπουλου μπορεί να δοθεί στο παιδί. Πολλοί άνθρωποι συμβουλεύουν να μην το εισαγάγουν στη διατροφή νωρίτερα από ένα και ενάμιση χρόνο.

Πώς να επιλέξετε ένα κοτόπουλο

Υποθέτουμε ότι καταφέραμε να πάρουμε το πιο χρήσιμο κοτόπουλο. Ποια μέρη του είναι καλύτερα να μαγειρεύουμε ζωμό;

Όλα εξαρτώνται από τα γούστα σας:

• από την πλάτη με την ουρά και τα πόδια αποδεικνύεται πλούσιος λιπαρός ζωμός.
• το ίδιο θα βγει αν πάρεις το μπροστινό μέρος με φτερά χωρίς φιλέτα.
• κοτόπουλο ζωμό στήθος - ένα πιάτο για εκείνους που είναι σε μια δίαιτα?
• αν θέλετε να μαγειρέψετε το ζωμό με το κρέας, στη συνέχεια, πάρτε τα πόδια?
• Από πίσω μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική βάση για τα ελαφριά πρώτα μαθήματα - χωρίς υπερβολικό λίπος, αλλά με πλούσια γεύση.

Μια καλή επιλογή και κοτόπουλα, ειδικά για παιδικές τροφές - έχουν λιγότερα λιπαρά και χαμηλότερη πιθανότητα υψηλής περιεκτικότητας σε επιβλαβείς ουσίες.

Συνταγές για κάθε γούστο

Τρόποι για να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλου, στην πραγματικότητα, πολλά. Μπορείτε να κάνετε ένα συνηθισμένο κλασικό, με βάση το οποίο μαγειρεύονται σούπες και λάχανο σούπα αργότερα. Και μπορείτε να μαγειρέψετε και αυτό που από μόνο του θα είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο. Υπάρχουν επίσης επιλογές για γρήγορο μαγείρεμα, όταν ο χρόνος εξαντλείται και υπάρχουν ειδικές συνταγές, για παράδειγμα, του παρόντος θεραπευτικού ζωμού. Είναι καλύτερα να κυριαρχήσετε μερικές ταυτόχρονα.

Το πιο εύγευστο ζωμό κοτόπουλου

Σας προτείνω πρώτα απ 'όλα αυτή τη λεπτομερή συνταγή με τις συμβουλές και τις λεπτομέρειες της μαγειρικής, την πιο ορεκτική πρώτη πορεία.

Έτοιμο ζωμό κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάλτσες, δεύτερη και πρώτη μαθήματα.

• Κουζίνα: Γαλλικά
• Είδος πιάτου: πρώτα μαθήματα
• Προετοιμασία: μαγείρεμα
• Μερίδες: 4
• 1 ώρα 30 λεπτά
• Διατροφική αξία ανά 100 g:
  • Θερμίδες: 40 kcal
  • Λίπος: 2,1 g
  • Πρωτεΐνη: 5 g
  • Υδατάνθρακες: 2 g

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - 80 γρ
• νερό - 1,5 λίτρα
• δάφνη - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.
• αρακά - 5 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2-3 τεμ.
• σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουτ.
• πράσινα - για την κατάθεση.

Μέθοδος παρασκευής:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου ή σφαγίων. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να αγοράσετε κρύα πόδια κοτόπουλου. Ξεπλύνετε καλά τα πόδια με κρύο τρεχούμενο νερό. Βυθίστε σε μια κατσαρόλα, περίπου 2 λίτρα. Γεμίστε με κρύο νερό και στείλτε σε μεγάλη ζέστη. Φέρτε σε βρασμό. Πρώτη αποστράγγιση αφέψημα. Ξεπλύνετε το πόδι κοτόπουλου και το βάζετε πίσω στο τηγάνι. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα νερού για να καλύψετε το κρέας και στείλτε τη φωτιά. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη φλόγα του καυστήρα και μαγειρέψτε για περίπου 20-30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τις ρίζες. Πάρτε σέλινο ρίζα, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαϊντανό ρίζα, πασπιντ. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ξεπλύνετε, στεγνώστε την πετσέτα, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι χωρίς το βούτυρο, βάζουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα δώσει την τελική σούπα ένα πλουσιότερο χρώμα.

Ενώ το κοτόπουλο βράζει, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό.

Μετά από περίπου 30 λεπτά, προσθέστε τα ψημένα λαχανικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Προσθέστε το φύλλο δάφνης, μαύρο και αρωματικό πιπέρι, γαρίφαλο και κόλιανδρο. Βράζετε για 15-20 λεπτά.

Γευτείτε το αλάτι με το γούστο σας. Βράζετε για άλλες 5-10 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε τα λαχανικά και τραβήξτε το ζωμό. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Κλασική συνταγή μαγειρικής

Πώς να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλου, η γιαγιά μου με δίδαξε ως παιδί.

Αυτή η συνταγή είναι η κλασική.

Συνήθως μαγειρεύω μια μεγάλη κατσαρόλα και παγώνω κάποια - στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε για οτιδήποτε.

Μπορείτε, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου με πατάτες σε γλάστρες. Πολύ νόστιμο στο τελικό ζωμό μαγειρεύει κεφτεδάκια από κιμά κοτόπουλο και σερβίρει τα πάντα με βραστό αυγό και χόρτα.

Τι χρειάζεστε:

• εγχώριο κοτόπουλο - 1 μέτριο
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κοτόπουλο (εκσπλαχνισμένο, αποφλοιωμένο) χωρισμένο σε μέρη - μπορείτε να μαγειρέψετε από ολόκληρο το κοτόπουλο, αν το σκεύος επιτρέπει, αλλά στη συνέχεια ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 30 λεπτά. Καλή πλύση
2. Γεμίστε με κρύο νερό και περιμένετε να βράσει. Μετά από 10 λεπτά, αυτό το νερό χύνεται, ρίξτε νέο κρύο νερό.
3. Αμέσως βάζετε ολόκληρα τα αποφλοιωμένα καρότα και τα πλυμένα, αλλά όχι τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια - η φλούδα κρεμμυδιού θα δώσει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση στο πιάτο.
4. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και, αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια πετάξτε τα λαχανικά και μαγειρέψτε το κρέας για μια ακόμη ώρα.
6. Στο τέλος προσθέστε αλάτι, περιμένετε 5 λεπτά και απενεργοποιήστε.
7. Όταν όλα είναι δροσερά, φιλτράρετε μέσω κόσκινου ή υφάσματος. Διαχωρίζουμε το κρέας από τα οστά και είτε το στέλνουμε πίσω στο τηγάνι είτε το χρησιμοποιούμε για κάτι άλλο, για παράδειγμα, για κάποια νόστιμη σαλάτα που βασίζεται σε κοτόπουλο και κινέζικο λάχανο.

Κοτόπουλο ζωμό στο "χρυσό" multicooker

Νόστιμο ζωμό κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα - μια συνταγή για όσους δεν έχουν χρόνο να χαλαρώσουν στην κουζίνα.

Απολύτως οποιαδήποτε συσκευή είναι κατάλληλη για μαγείρεμα - Redmond, Panasonic.

Τι χρειάζεστε:

• κοτόπουλο πλάτη, φτερά - 500 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• αλάτι - για γεύση
• πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για να διαλέξετε.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε την πλάτη και τα φτερά καλά, βάλτε σε μια βραδεία κουζίνα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και τηγανίστε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά με το καπάκι ανοιχτό. Εάν το toon σας είναι μη κολλημένο, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι.
2. Εκεί στέλνουμε επίσης αποφλοιωμένα λαχανικά, κομμένα σε 2-4 κομμάτια.
3. Γεμίστε το καυτό (έτσι ώστε να μην υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας, επικίνδυνο για την εσωτερική επικάλυψη του μπολ) με νερό στο ⅔ από την ένταση και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", καλύψτε με καπάκι.
4. Μετά από μισή ώρα το skimmer απομακρύνεται και παραμένει μαγειρεμένο. Αν έχετε μια χύτρα ταχύτητας, παραλείψτε αυτό το βήμα, μην ξεχάσετε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά το ήμισυ.
5. Μετά το σήμα από το τέλος, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και κλείστε το καπάκι για άλλη μισή ώρα. Το πρώτο πιάτο θα πάρει μόνο μια μαγική οσμή!
6. Και στη συνέχεια, όπως συνήθως, φιλτράρουμε, αν χρειάζεστε κρέας, διαχωρίζετε τα από τα οστά και τα αποστέλλετε στο υγρό. Σερβίρετε νόστιμα με κρουτόν ή κρουτόν.

Φαρμακευτικό ζωμό κοτόπουλου

Όπως ήδη γνωρίζουμε, για όσους, μετά την επέμβαση ή έχουν υποστεί σύνθετες ιογενείς ασθένειες, το ζωμό κοτόπουλου είναι ένα φαγητό που επίσης θεραπεύει.

Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά το ζωμό κοτόπουλου για τον ασθενή - αν και η συνταγή είναι απλή, ο χρόνος και τα βήματα πρέπει να τηρούνται αυστηρά.

Προϊόντα:

• εγχώρια κοτόπουλο - πόδια, στήθος
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• αλάτι
• πράσινα - ένα μάτσο

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Για τον ασθενή, ο ζωμός δεν πρέπει να βράσει στο δεύτερο, αλλά στο τρίτο. Συνεπώς, βράστε για 5 λεπτά 2 φορές.
2. Μετά από αυτό, το κρέας πλένεται καλά, ρίχνουμε φρέσκο ​​νερό, προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα ολόκληρα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μετά το βρασμό σε χαμηλή φωτιά.
3. Βγάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, βράζουμε για άλλα 30 λεπτά και προσθέτουμε λίγο αλάτι - για τον ασθενή, δεν υπάρχει ανάγκη για αλάτι.
4. Ξεπλύνετε τα πράσινα και συνδέστε τα καλά - το χρειαζόμαστε για μυρωδιά και πρόσθετα θρεπτικά συστατικά. Προσθέστε στο τηγάνι, και μετά από 10 λεπτά, πάρτε και πετάξτε.
5. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, φιλτράρετε το υγρό δύο φορές. Εάν ο ασθενής μπορεί να κάνει κρέας, το χωρίστε από το κόκαλο και στείλτε το, αλέθετε, στο τηγάνι (είναι προτιμότερο να περάσετε από έναν κτηνοτρόφο κρέατος). Αλλά συνήθως μόνο ο ζωμός μεταφέρεται στο νοσοκομείο. Είναι καλύτερα να το πίνετε ζεστό.

Συνταγή Μαγειρικής Noodle

Το ζωμό κοτόπουλου με ζυμαρικά (ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά) είναι μια ξεχωριστή πρώτη πορεία.

Και είναι ιδιαίτερα νόστιμο εάν υπάρχει πολύ κρέας, οπότε παίρνετε τους μηρούς ή τις κνήμες.

Συστατικά:

• κοτσάνια κοτόπουλου ή μηρών - 4-5 τεμ.
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα
• πράσινα για γεύση
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση
• λεπτό αραχνοειδές - 200 γρ

Στάδια μαγειρέματος:

1. Από τους μηρούς, τα κρεμμύδια και το 1 καρότο μαγειρεύουμε ζωμό σύμφωνα με μία από τις συνταγές που περιγράψαμε παραπάνω (προτείνω μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία του "The Most Delicious").
2. Όταν τα λαχανικά απορρίπτονται, το υγρό φιλτράρεται, διαχωρίζεται το κρέας από τα κόκαλα, κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται ξανά στην κατσαρόλα.
3. Στέλνουμε επίσης καρότο, κόβουμε σε κύβους, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε φρέζια. Εάν έχετε σπιτικές ζυμαρικά, θα γίνει ακόμα πιο γευστικό! Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα και απενεργοποιήστε τα. Μετά από 5 λεπτά ζωμό κοτόπουλου noodle
5. εξυπηρετούν.

Διαιτητική έκδοση με αυγό

Αυτή η επιλογή - για την απώλεια βάρους, δηλαδή, για εκείνους που είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσες θερμίδες σε ζωμό κοτόπουλου, ποια είναι η διατροφική του αξία. Πρέπει να πω: σε 100 γραμμάρια όχι περισσότερο από 20 θερμίδες! Δηλαδή, σε μερίδες - μέγιστο 60 kcal.

Συστατικά:

• 2 στήθη κοτόπουλου στο οστό
• πόδια - 4-5 τεμ.
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• άνηθο, μαϊντανός - για γεύση
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη - για γεύση
• αυγά - 2 τεμάχια.

Πώς να κάνετε:

1. Αφαιρούμε το δέρμα από το στήθος, κόβουμε την περίσσεια λίπους. Το χωρίζουμε σε μέρη.
2. Τα πόδια πλένονται καλά - μαζί τους το πιάτο θα έχει καλύτερη γεύση, ενώ το θερμιδικό του περιεχόμενο δεν αυξάνεται.
3. Κρεμμύδια, κοτόπουλο, καρότα ρίχνουμε 2 λίτρα κρύου νερού, βράζουμε.
4. Στραγγίστε το πρώτο βραστό νερό και μαγειρέψτε τώρα για 30 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι.
5. Πετάμε τα λαχανικά, τα οστά και τα πόδια. Κόψτε τα φιλέτα με λεπτό τρόπο, στείλτε ξανά και ξανά το ζωμό για να βράσει.
6. Κτυπήστε ωμά αυγά με ένα πιρούνι και ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε μέσα στο τηγάνι. 2 λεπτά και απενεργοποιήστε.
7. Σερβίρεται με χόρτα.

Τα μυστικά του τέλειου ζωμού κοτόπουλου

Το σωστά μαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου είναι ένα αρωματικό σαφές υγρό με μια υπέροχη γεύση!

Η γεύση και η μυρωδιά εξαρτάται όχι μόνο από το κρέας - τα μπαχαρικά και τα λαχανικά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο.

Εκτός από τα πρότυπα καρότα και τα κρεμμύδια, μπορείτε να στείλετε σέλινο, μαϊντανό ρίζες και τα φύλλα, πιπέρι, σκόρδο στο τηγάνι.

Τα πιο δημοφιλή λαχανικά - πατάτες - προστίθενται όχι για μυρωδιά, αλλά για γεύση, όταν πρέπει να μαγειρέψετε μια ελαφριά θρεπτική σούπα.

Η επιλογή των μπαχαρικών είναι σχεδόν απεριόριστη · εδώ καθοδηγείτε από τις δικές σας προτιμήσεις. Κοτόπουλο συνδυάζεται τέλεια με άνηθο, κουρκούμη, πάπρικα, διαφορετικούς τύπους πιπέρι.

Η διαφάνεια του ζωμού από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά δεν εξαρτάται, αλλά στην προετοιμασία και το μαγείρεμα του κρέατος είναι αρκετά σωστό. Βασικοί κανόνες για το πώς να μαγειρέψετε ένα διαφανές πρώτο πιάτο:

• χρησιμοποιήστε μόνο τα οστά και το κρέας, δεν παράγονται υποπροϊόντα (ειδικά όταν μαγειρεύετε ένα σφάγιο - υπάρχουν σχεδόν πάντα πνεύμονες και νεφρά στο εσωτερικό της πλάτης). Μπορείτε να μαγειρέψετε ξεχωριστά τις καρδιές κοτόπουλου και τις κοιλίες και, στη συνέχεια, προσθέστε στο ήδη παρασκευασμένο ζωμό.
• πόσο να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλου, παίζει επίσης ρόλο - όσο περισσότερο, τόσο πιο πιθανό είναι να πάρει ένα θολό υγρό?
• Μην παρεμβαίνετε κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε μόνο την αφρίδα (θόρυβος, αφρός).
• μετά το βράσιμο η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη.
• βάλτε το κρέας σε κρύο νερό.

Είναι δύσκολο να πούμε γιατί η σούπα αποδεικνύεται λασπώδης ακόμη και αν ακολουθούνται όλοι οι κανόνες. Μπορείτε να το καταστήσετε διαφανές και πάλι, είτε διηθώντας 2-3 φορές μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας, είτε εισάγοντας πρωτεΐνη κοτόπουλου στο υγρό. Στη συνέχεια, βράστε και φιλτράρετε ξανά. Ωστόσο, η διαφάνεια είναι μια καθαρά αισθητική στιγμή.

KBJU ζωμός κοτόπουλου: θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες

Η θρεπτική αξία του ζωμού κοτόπουλου σε πολλές πηγές ποικίλλει: κάποιος επιμένει ότι είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο, κάποιος ισχυρίζεται ότι έχασε ακόμη και το βάρος του στο ζωμό, επειδή είναι τόσο χαμηλό σε θερμίδες.

Στην πραγματικότητα, ο καθένας έχει δίκιο - και δίαιτες για απώλεια βάρους είναι εκεί, και μπορείτε να πάρετε καλύτερα από αυτό.

Όλα εξαρτώνται από το ποια μέρη του κοτόπουλου θα χρησιμοποιήσουν και τι θα προστεθεί εκτός αυτού.

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του ζωμού στο στήθος χωρίς δέρμα είναι περίπου 20 kcal, ενώ αυτή που έχει μαγειρευτεί από ολόκληρο το σφάγιο έχει 40-50 kcal. Και αν προσθέσετε περισσότερα φραγκοστάλλα σε αυτό, τότε το θερμιδικό περιεχόμενο αυξάνεται κατά 30-40 kcal.

Το BJU (δηλαδή η ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων) διαφέρει συνήθως μόνο σε περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Όλα σχετικά με την αποθήκευση

Είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζετε τα μυστικά της μαγειρικής, αλλά και πώς να αποθηκεύετε το ζωμό κοτόπουλου. Ο ευκολότερος τρόπος να το στείλετε στην κατάψυξη, ξεχειλίζοντας σε πλαστικό μπουκάλι. Και μετά από 3 μήνες μπορείτε να το πάρετε και να εφαρμόσετε, για παράδειγμα, για kharcho ή okroshka.

Μια άλλη επιλογή είναι το πάγωμα σε παγοθήκες. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε κύβους όταν χρειάζεστε λίγο ζωμό.

Αλλά η διάρκεια ζωής στο ζωμό κοτόπουλου ψυγείο μόνο 2-3 ημέρες.

Χρήσιμο βίντεο

Δεν μπορώ να μοιραστώ ένα πολύ ενημερωτικό βίντεο - εδώ τόσο για τα οφέλη όσο και για τους κανόνες μαγειρέματος:

Ιατρική σούπα κοτόπουλου με χόρτα

Ενεργειακή αξία ανά μερίδα

• Calorie 563 kcal
• Πρωτεΐνες 41,7 γραμμάρια
• Λιπαρά 40,1 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες 9,7 γραμμάρια
• * Η περιεκτικότητα σε θερμίδες υπολογίζεται για τα ωμά τρόφιμα.

• 1 μερίδα
• 2 μερίδες
• 3 μερίδες
• 4 μερίδες
• 5 μερίδες
• 6 μερίδες
• 7 μερίδες
• 8 μερίδες
• 9 μερίδες
• 10 μερίδες
• 11 μερίδες
• 12 μερίδες

Συστατικά

• Bow 3 κομμάτια
• Καρότα 2 τεμάχια
• Αλάτι 20 g
• Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
• Ηλιέλαιο 30 ml
• Κοτόπουλο 1 τεμάχιο
• Φύλλο Bay 3 τεμάχια
• Πράσινοι 100 g

Οδηγίες μαγειρέματος

Σερβίρετε με κρουτόν ή φρέσκο ​​ψωμί σκόρδου.

Ιατρική πύλη Κρασνογιάρσκ Krasgmu.net

Κρέας κοτόπουλου: σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου, ενδείξεις και αντενδείξεις. Μέθοδος επεξεργασίας ζωμού κοτόπουλου. Σίγουρα έχετε ακούσει για τις ωφέλιμες ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου, γιατί συνιστάται να έχουν και οι ίδιοι οι γιατροί να αναρρώσουν μετά από ασθένεια και χειρουργική επέμβαση.

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι εξαιρετικά χρήσιμος σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο ζωμός κοτόπουλου είναι το κύριο προϊόν κατά την περίοδο της κλινικής διατροφής. Ο ζωμός είναι αφέψημα που παρασκευάζεται από κρέας κοτόπουλου.

Μέλι κοτόπουλου: χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Μπορούν να αντικαταστήσουν επιτυχώς τέτοιους τύπους κρέατος όπως το αρνί, το χοιρινό και μερικές φορές το βόειο κρέας. Το κρέας κοτόπουλου έχει πολλά ευεργετικά αμινοξέα και πρωτεΐνες, με μια μικρή ποσότητα θερμίδων. Επιπλέον, το λευκό κρέας περιέχει λίγο λίπος, το σκοτάδι περιέχει πολύ σίδηρο. Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται πιο υγιές από άποψη διατροφής. Το πόδι κοτόπουλου είναι πιο επιβλαβές, από το οποίο δεν συνιστάται καν να μαγειρεύει το ζωμό, καθώς κατά τη διαδικασία μαγειρέματος εγκαθίστανται περισσότερες βλαβερές ουσίες. Οι διατροφολόγοι επίσης δεν συνιστούν να τρώνε δέρμα κοτόπουλου, στο οποίο πάρα πολύ λίπος.

Από την αρχαιότητα, γνωστή για τη χρησιμότητα του κρέατος κοτόπουλου. Σε διάφορες χώρες, εδώ και πολλούς αιώνες, το κρέας κοτόπουλου έχει χρησιμοποιηθεί ως προϊόν που αποκαθιστά την αντοχή στους άρρωστους ανθρώπους, καθώς επίσης και λόγω σωματικής εξάντλησης λόγω εργασίας ή μεγάλων φορτίων. Επίσης, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αν μιλάμε για τη χρησιμότητα του κρέατος κοτόπουλου, εδώ σημαίνει μόνο βραστό κρέας, και όχι τηγανητό ή ψητό κοτόπουλο.

Χρήσιμες ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου

Ο ζωμός κοτόπουλου διαφέρει από χρήσιμες ιδιότητες.

Βιταμίνες

Το κοτόπουλο περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη διαδικασία του μεταβολισμού σε ολόκληρο το σώμα, ακόμη και σε λίπος, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Επιπλέον, ο ζωμός κοτόπουλου έχει θετική επίδραση στην εργασία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Χρήσιμες βιταμίνες B6 και B2 είναι σε θέση να διατηρήσουν μια υγιή κατάσταση των νυχιών και του δέρματος. Η βιταμίνη Β 9 επηρεάζει τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και η σπάνια βιταμίνη Β12 βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας και της κατάθλιψης.

Πρωτεΐνη

Αυτό το στοιχείο περιέχεται σε κρέας κοτόπουλου σε μεγάλες ποσότητες, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο δομικό υλικό για τους μυς. Η πρωτεΐνη απορροφάται γρήγορα και έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Επιπλέον, η πρωτεΐνη εμπλέκεται στη διαδικασία κατασκευής οστών και κυτταρικής διαίρεσης.

Κολλαγόνο

Το κρέας κοτόπουλου είναι επίσης εύκολα αφομοιωμένο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε κολλαγόνο - συνδετικό ιστό. Για το λόγο αυτό, το κρέας κοτόπουλου - το καλύτερο φαγητό, αν μιλάμε για παραβιάσεις στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Απαραίτητο προϊόν στην περίπτωση της παχυσαρκίας ή του διαβήτη.

Μέθοδος επεξεργασίας ζωμού κοτόπουλου

Το ζωμό κοτόπουλου βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός, καθώς επηρεάζει το μέγεθος του μυός και το πάχος των αγγειακών τοιχωμάτων. Αποδεικνύεται με ουδέτερη επίδραση στους δείκτες πίεσης του αίματος.

Για την προφύλαξη, προκειμένου να ομαλοποιηθεί ο καρδιακός ρυθμός, δεν πρέπει να καταναλώνουμε περισσότερο από εκατό χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου ζωμού κοτόπουλου ανά ημέρα.

Ο ζωμός κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας τον να καταπολεμήσει τα κρυολογήματα στο στάδιο της γέννησης. Για τα κρυολογήματα, είναι χρήσιμο να αναπνεύσετε το ζωμό.

Εάν οι παλαιότεροι εξασθενημένοι άνθρωποι έπιναν ζωμό κοτόπουλου, μάλλον σύμφωνα με την παράδοση, έχουν ήδη πραγματοποιηθεί πολλά πειράματα. Συγκεκριμένα, Αμερικανοί επιστήμονες πραγματοποίησαν μια μελέτη. Στη διαδικασία που κατέληξε να αποδείξει ότι το φρέσκο ​​ζωμό κοτόπουλου, το οποίο γίνεται στο σπίτι, βοηθά και αρκετά αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών. Σε αυτή τη μελέτη συμμετείχαν δεκαπέντε εθελοντές από το αμερικανικό κράτος της Νεμπράσκα, οι οποίοι είχαν το αρχικό κρύο στάδιο. Βρέθηκε ότι η χρήση ζωμού κοτόπουλου μερικές φορές αύξησε τη διαδικασία απελευθέρωσης βλέννας από την αναπνευστική οδό. Επιπλέον, χάρη στις ωφέλιμες ουσίες που περιέχονται στο ζωμό κοτόπουλου, ενεργοποιήθηκε ένας προστατευτικός μηχανισμός στη μύτη και σχηματίστηκε ένα είδος ασπίδας ενάντια στη διείσδυση της λοίμωξης. Λόγω του γείσου που περιέχεται στο ζωμό, εμποδίζεται η ανάπτυξη κρύου.

Η θεραπεία με ζωμό κοτόπουλου επιτυγχάνεται επίσης με το σελήνιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διαδικασίες του οργανισμού. Αυτό το πιάτο είναι ακόμη πιο χρήσιμο αν το μαγειρέψετε προσθέτοντας διάφορα λαχανικά: γογγύλια, πατάτες, καρότα, μαϊντανό και στέλεχος σέλινου. Συνιστάται επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά, για παράδειγμα, καυτερές πιπεριές και ακατέργαστο σκόρδο και κρεμμύδια.

Το ζωμό κοτόπουλου μειώνει την οξύτητα του στομάχου. Τα αμινοξέα βοηθούν να μαλακώσουν τα πτύελα, βελτιώνοντας έτσι την αναπνοή του ασθενούς κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.

Στη διαδικασία του ζωμού μαγειρέματος, χωνεύονται διάφορα μικροστοιχεία, τα οποία βελτιώνουν τη δομή του ανθρώπινου οστικού ιστού. Επομένως, το πιάτο είναι χρήσιμο για άτομα που έχουν πόνο στις αρθρώσεις.

Κοτόπουλο ζωμό εναντίον Hangover

Πολλοί πιθανότατα γνωρίζουν ότι το παραπάνω πιάτο βοηθά στην καταπολέμηση ενός μαυρίσματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό μετά τις διακοπές, όπως το Νέο Έτος ή τα Γενέθλια. Για παράδειγμα, στον Καύκασο υπάρχουν μέρη που είναι ήδη ανοικτά στις τέσσερις το πρωί, όπου ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει λιπαρό ζωμό khash για το κρέας. Στο σπίτι, ο Khash μπορεί ασφαλώς να αντικατασταθεί από ζωμό κοτόπουλου που παρασκευάζεται από χοντρή ζαμπόν.

Πώς να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλου

Για να κάνετε ένα πραγματικά υγιεινό γεύμα, χρειάζεστε ένα σπιτικό κοτόπουλο, όχι κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, τα οποία είναι γεμισμένα με διεγερτικά ανάπτυξης. Αν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στην ποιότητα του αγορασθέντος κοτόπουλου ή κοτόπουλου, τότε είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται πρωτεύον ζωμός, αλλά να το αποστραγγίζετε. Το σφάγιο πρέπει να γεμίσει με νερό και να βράσει για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, όλα φιλτράρονται.

Για να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες του ζωμού, καλά πλυμένα πουλερικά, βάζετε σε κρύο νερό. Με την ευκαιρία, σύμφωνα με τις συνταγές των παλιών θεραπευτών, αυτό θα πρέπει σίγουρα να είναι ο παλιός κόκορας, όχι το κοτόπουλο. Αφού τα πουλιά σε κρύο νερό, βάζουμε αμέσως ένα κρεμμύδι, ένα μεγάλο καρότο, κομμένο σε διάφορα κομμάτια, βότανα. Βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Μετά από όλα βράζει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, να επιβραδύνετε τη μέγιστη φωτιά και να καλύψετε προσεκτικά το καπάκι. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, αφαιρέστε και απορρίψτε όλα τα λαχανικά και τις ρίζες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Τουλάχιστον τρεις ώρες. Μισή ώρα πριν το μαγειρεμένο κοτόπουλο, αλάτι και βάζουμε μπιζέλια μαύρου πιπέρι, καθώς και φύλλα δάφνης. Όταν είναι έτοιμο, το κοτόπουλο τραβιέται μαζί με φύλλα δάφνης και πιπέρι. Στο τέλος του ζωμού διηθείται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο. Σερβίρεται σε μπολ ζωμού. Ακόμη και με κρύο, συνιστάται να σπάσετε ένα αυγό σε μια άδεια πλάκα, μετά από την οποία χύνεται με ζεστό ζωμό.

Τώρα, σχεδόν κάθε κατάστημα έχει ζωμούς κοτόπουλου προς πώληση με βάση τα συμπυκνώματα. Αυτός ο ζωμός δεν είναι χρήσιμος. Η βάση των κύβων με ζωμό - λίπη, ενισχυτές γεύσης και οστά εδάφους. Τέτοιοι κύβοι δεν συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα. Εάν τρώτε ένα τέτοιο προϊόν όλη την ώρα, ο κίνδυνος να πάρει δωδεκαδάκτυλο ή έλκος στομάχου είναι πιθανό.

Σερβίρουμε στο τραπέζι

Σίγουρα όλοι θα συμφωνήσουν ότι κάθε πιάτο, ακόμη και το συνηθισμένο ζωμό, είναι πιο ευχάριστο να τρώει όμορφα. Το ζωμό θα φανεί εξαιρετικό αν το κάνετε χρυσό. Πώς να το πετύχετε αυτό; Αρκετά απλή. Πριν μαγειρεύετε το κρέας κοτόπουλου, πρέπει να το λιπάνετε με ελαιόλαδο, προ-αναμειγνύεται με κιμάδες ή προσθέτοντας πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στο φούρνο για 1 λεπτό.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να δώσετε στο ζωμό ένα χρυσό χρώμα. Για αυτό, το κρεμμύδι για ζωμό μαγειρεύεται ακριβώς στο φλοιό.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το αντίθετο, όταν το ζωμό είναι καθαρό. Για να επιτευχθεί διαφάνεια του ζωμού, θα πρέπει να το στραγγίξετε μέσα από ένα ή δύο στρώματα γάζας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το αυγό χτυπημένο με νερό. Καθώς η πρωτεΐνη πυκνώνει, απορροφά τα πάντα που προκαλούν δυσάρεστη εμφάνιση.

Παραβολή

Όσον αφορά το ζωμό, υπάρχει ακόμη και μια παραβολή Hassid γι 'αυτό. Κάποτε, ο Baal Shev Tov, ένας εβραϊκός στοχαστής, ταξίδεψε σε μια συγκεκριμένη πόλη στην οποία υπήρχε ένα άρρωστο άτομο. Ο γιατρός του ασθενούς ζήτησε από τον στοχαστή να επισκεφθεί τον ασθενή. Ο Βάαλ, κοιτάζοντας προσεκτικά τον πάσχοντα, είπε στη γυναίκα του να κάνει το κοτόπουλο άρρωστο. Με λίγη γουλιά, ο ασθενής κέρδισε αμέσως δύναμη και άρχισε να ζωντανεύει τη συνομιλία του με τον στοχαστή. Ο γιατρός, έκπληκτος με τέτοια μαγεία, είπε ότι αυτός ο άνθρωπος πέθαινε και δεν μπορούσα να τον βοηθήσω καθόλου, όπως θα μπορούσε να θεραπεύσει κάποιο συνηθισμένο ζωμό κοτόπουλου.

Στην οποία ο στοχαστής απάντησε ότι ήταν απαραίτητο να αντιμετωπίσει πρώτα απ 'όλα το σώμα, αλλά το πνεύμα. Ως εκ τούτου, γύρισε προς την ψυχή, η οποία συμφώνησε μαζί του, και το σώμα ανέκτησε την υγεία του.

Αλλά πού είναι το ζωμό; - ο γιατρός ήταν αγανακτισμένος. Ο Μυστηριώτης χαμογέλασε μόνο μυστηριωδώς και, με έναν αυχένα, άφησε.

Φροντίστε την υγεία σας, είναι δυνατό να το κάνετε μόνοι σας. Σας ευλογεί!

Πώς να μαγειρέψουν το ζωμό κοτόπουλου για τον ασθενή;

Στην μετεγχειρητική περίοδο, ο ασθενής συνταγογραφείται συχνά δίαιτα σε καθαρό ζωμό κοτόπουλου. Και υπάρχουν σοβαροί λόγοι για αυτό: η ανάκαμψη μετά από σοβαρές ασθένειες και επεμβάσεις απαιτεί από τον οργανισμό να μεγιστοποιήσει τη συγκέντρωση ζωτικών δυνάμεων και, ως εκ τούτου, μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου είναι ευρέως γνωστές στο ιατρικό περιβάλλον. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι ιδανικό για την αποκατάσταση του σώματος, αποδυναμωμένο τόσο από βαριές λειτουργίες όσο και από συνήθη κρυολογήματα.

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για το ζωμό μαγειρικής για ένα άρρωστο άτομο, το οποίο σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή και να αποφύγετε τις παρενέργειες.

Ενδείξεις και οφέλη

Το ζωμό κοτόπουλου είναι ένα διαιτητικό προϊόν που αφομοιώνεται εύκολα, χωρίς να προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι. Περιέχει ζωτικά αμινοξέα και βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και Α, C, Ε. Η σύνθεση του ζωμού αποτελείται από χρήσιμα ιχνοστοιχεία μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου και σιδήρου, τα οποία βοηθούν στην αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, ενισχύουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες παρέχει ενέργεια σε όλα τα συστήματα του σώματος, βοηθά στην απόκτηση δύναμης μετά από μια εξουθενωτική ασθένεια.

Πεπτίδια και πρωτεΐνες που είναι πλούσιες σε κρέας κοτόπουλου, υποστηρίζουν τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος, επηρεάζουν ενεργά τον μυϊκό ιστό της καρδιάς και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνουν την παροχή αίματος στα όργανα.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του ζωμού πουλερικών είναι η ευκολία του για τον πεπτικό σωλήνα, καθώς και η διέγερση της έκκρισης του γαστρικού χυμού. Πολύ συχνά σε ασθενείς με σοβαρή ασθένεια υπάρχει έλλειψη όρεξης και εν μέσω αυτής της ακόμη μεγαλύτερης εξασθένησης μετά την ασθένεια. Κοτόπουλο ζωμό - αυτό είναι ακριβώς το φαγητό, μερικά κουτάλια από τα οποία θα φέρει σημαντικά οφέλη για το σώμα, να ξυπνήσει την όρεξη και να αποκαταστήσει τη δύναμη.

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι χρήσιμος για πολλές ασθένειες, αλλά αναφέρεται ειδικά σε μερικές από αυτές.

• Όταν δηλητηρίαση. Διαφορετικοί βαθμοί τοξικής δηλητηρίασης συνοδεύονται, κατά κανόνα, από έμετο και διάρροια, εξ αιτίας της οποίας υπάρχει έντονη αφυδάτωση του σώματος. Ταυτόχρονα, η βαριά τροφή αντενδείκνυται στον ασθενή, την οποία δεν θα μπορέσουν να αντιμετωπίσουν τα εξασθενημένα έντερα. Λεπτό ζωμό από στήθος κοτόπουλου έρχεται στη διάσωση - θα πρέπει να μαγειρέψετε άπαχο κρέας που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά.
• Μετά από επεμβάσεις στο έντερο ή διάτρητο έλκος, το σώμα απαιτεί υγρά τρόφιμα που δεν εκθέτουν τα έντερα σε πρόσθετα φορτία. Ο ζωμός πουλερικών σε αυτή την περίπτωση είναι ο κύριος λόγος για τον ασθενή, που τρέφει προσεκτικά το σώμα με βιταμίνες και δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Καταρροϊκές ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις οποιουδήποτε είδους, όπως για παράδειγμα, αφαίρεση της σκωληκοειδίτιδας, χτύπημα του σώματος από την κανονική ζωή και ανάληψη μεγάλου αριθμού δυνάμεων. Τα αμινοξέα που περιέχονται στο ζωμό κοτόπουλου βοηθούν στην αποκατάσταση της αντοχής, την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας, συμβάλλουν στην αποκατάσταση της οξύτητας.
• Η αποκαταστατική επίδραση του ζωμού κοτόπουλου είναι η αύξηση της ανοσίας. Τα θρεπτικά συστατικά επιτρέπουν στο σώμα να αντέχει καλύτερα σε κάθε είδους λοιμώξεις. Ο κίνδυνος φλεγμονωδών διεργασιών στην μετεγχειρητική περίοδο μειώνεται σημαντικά λόγω των διαιτητικών ιδιοτήτων του αφέψημα.

Επιβλαβείς παράγοντες

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος πουλιών, όταν δεν επιλέγονται και προετοιμάζονται σωστά, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη σε ένα αποδυναμωμένο σώμα.

Η συνταγή για το ζωμό μαγειρέματος για σοβαρά ασθενείς ή τις πρώτες ημέρες μετά τη χειρουργική επέμβαση πρέπει να αποκλείει το αλάτι και τα λαχανικά. Για όλους τους αναρρώστες, αποκλείονται τα μπαχαρικά και τα συστατικά που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό στον γαστρικό βλεννογόνο.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης από το οινόπνευμα, ο ζωμός εμφανίζεται μόνο μετά την αφαίρεση της δηλητηρίασης, δηλαδή την αποκατάσταση της αντοχής. Για να ξεπλύνετε το σώμα από τις τοξίνες και να αποκαταστήσετε την ισορροπία νερού-αλατιού, πρέπει να έχετε μόνο καθαρό βραστό νερό.

Τα κοτόπουλα από τους παραγωγούς εργοστασίων διεγείρονται από χημικές ουσίες για ταχεία ανάπτυξη, καθώς και ενέσεις αντιβιοτικών για την πρόληψη ασθενειών. Όλα τα χημικά συστατικά σε αυτή την περίπτωση θα πέσουν στο ζωμό, εάν μαγειρέψετε το κρέας με τον συνήθη τρόπο.

Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να κάνετε ένα πιάτο που μπορεί να μεταφερθεί σε ένα νοσοκομείο για ένα άτομο που αναρρώνει.

Πώς να επιλέξετε το κρέας;

Το κύριο συστατικό του ζωμού - κοτόπουλο - πρέπει να επιλεγεί με ιδιαίτερη προσοχή και προσοχή. Εξίσου σημαντικό είναι τα μέρη του σφαγίου, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για βρασμό. Έτσι, για το πιο διατροφικό ζωμό θα πρέπει να επιλέξετε το στήθος και τα φτερά, και για τους πιο πλούσιους - εκείνα τα μέρη στα οποία υπάρχουν περισσότερα κόκαλα και σκοτεινό κρέας.

Είναι προτιμότερο να πάρετε ένα νεαρό κοτόπουλο ή πουλί από τις αγροτικές εκμεταλλεύσεις του χωριού από γνωστούς αγρότες, αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό.

Κατά κανόνα, το σφάγιο κοτόπουλου και τα μέρη του αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ ή σε αγορές. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

• Απαγορεύεται η αγορά προϊόντων κρέατος σε άγνωστα μέρη και σε αυθόρμητες αγορές. Αν η αγορά πραγματοποιείται στο κατάστημα, τότε είναι απαραίτητο να κοιτάξετε τη συσκευασία, να ελέγξετε την ημερομηνία κατασκευής, τη διάρκεια ζωής και τον κατασκευαστή.
• Μην αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας. Πρώτον, πρόκειται για μια επιπλέον υπερπληρωμή χρημάτων για πάγο. Και δεύτερον, το κρέας μπορεί να είναι παλιό και να μην είναι το πρώτο πάγωμα. Το κατεψυγμένο σφάγιο δεν μπορεί να ελεγχθεί για επαφή και οσμή.
• Το δέρμα του διατηρημένου με απλή ψύξη κοτόπουλου πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ελαττώματα, ευχάριστο ροζ χρώμα. Σε παλαιότερα κοτόπουλα, το χρώμα του δέρματος σε ορισμένα μέρη πηγαίνει στο κίτρινο. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό, αλλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
• Όταν πιέζετε το σφάγιο δεν θα πρέπει να υπάρχουν τσιμπήματα - το νωπό κρέας αποκτά αμέσως την αρχική του μορφή. Αν παραμείνει ένα βαθούλωμα, τότε το κρέας έχει παγώσει προηγουμένως.
• Και το πιο βασικό - το κρέας δεν πρέπει να αποπνέει δυσάρεστες οσμές. Το διατηρημένο με απλή ψύξη φρέσκο ​​σφάγιο έχει μια ελαφρά οσμή κρέατος, χωρίς να προκαλεί ενόχληση.

Πώς να μαγειρέψετε;

Ο κύριος κανόνας του μαγειρεμένου ζωμού κοτόπουλου για ένα άτομο που έχει υποστεί μια ασθένεια είναι ότι το λίπος δεν πρέπει να είναι λιπαρό. Για να γίνει αυτό, το σφάγιο κοτόπουλου πρέπει να απομακρυνθεί από το λίπος και το δέρμα και για τα άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα να πάρουν μόνο στήθος κοτόπουλου και τουλάχιστον τα φτερά.

Τις πρώτες ημέρες αναρρόφησης δώστε ελαφρά αλατισμένο ζωμό χωρίς λαχανικά. Για τους ασθενείς που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση στην κοιλιά, είναι πολύ σημαντικό να παρασκευαστεί ο δεύτερος ζωμός μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, αφήστε το κοτόπουλο να βράσει για 10 λεπτά, μετά το οποίο το πρώτο ζωμό αποστραγγίζεται και ξαναγεμίζεται με καθαρό κρύο νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό και να διατηρήσετε το δοχείο στη μέση χαμηλή θερμότητα, ώστε να μην υπάρχει ισχυρός βρασμός. Έτσι το ζωμό θα αποδειχθεί καθαρό και διαφανές.

Η σωστή προετοιμασία του υγιούς ζωμού για τον ασθενή περιλαμβάνει διάφορα βήματα.

• Πλένετε καλά το κοτόπουλο και το έντερο. Αφαιρέστε τα εσωτερικά, το δέρμα και το υποδόριο λίπος. Για πλούσιο ζωμό, ολόκληρο το κοτόπουλο ή τα ξεχωριστά του μέρη μαγειρεύονται. Σε αυτή την περίπτωση, ο μαστός μπορεί να αφεθεί τις επόμενες ημέρες, όταν η διατροφή της αναρρίχησης θα σας επιτρέψει να πάρετε το τεμαχισμένο λευκό κρέας.
• Τα κομμάτια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με καθαρό κρύο νερό, ώστε το κρέας να κλείνει μερικά εκατοστά. Σε υψηλή θερμοκρασία, βράζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το πρώτο ζωμό, προσθέτουμε μια νέα μερίδα νερού και πάλι βράζουμε. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό σε χαμηλή φωτιά για ενάμισι ώρα.
• Στη διαδικασία μαγειρέματος αφαιρείται ο αφρός και ο τελικός ζωμός φιλτράρεται μέσω γάζας ή κόσκινου.

Τις επόμενες ημέρες, κατά το μαγείρεμα του ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και να το αφαιρέσετε κατά την τάνυση. Τα κρεμμύδια τρέφουν το ζωμό με βιταμίνες, και αν αφήσετε το κάτω στρώμα του φλοιού, το ζωμό θα αποκτήσει μια χρυσή "νόστιμη" σκιά. Αυτό μπορεί να είναι σημαντικό για ασθενείς που δεν έχουν καθόλου όρεξη.

Καθώς βελτιώνονται, προστίθενται καρότα και πατάτες στο λίπος κοτόπουλου, κρασάκια λευκού ψωμιού και ψημένα βραστά αυγά (κοτόπουλο ή ορτύκια) σερβίρονται στο πιάτο. Τα αυγά ορτυκιών είναι προτιμότερα, καθώς περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων.

Διαφανές ζωμό, διακοσμημένο με μια φέτα βραστά αυγά και φέτες φωτεινά καρότα, φαίνεται πολύ ορεκτικό και αισθητικά ευχάριστο.

Κλασική ιατρική συνταγή

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η σύνθεση των συστατικών για τον θεραπευτικό ζωμό θα εξαρτηθεί από την προδιαγεγραμμένη δίαιτα ή από τον όρο της ανάρρωσης του ασθενούς. Αυτή η συνταγή περιέχει ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων που περιλαμβάνονται την τρίτη ή τέταρτη ημέρα μετά τη χειρουργική επέμβαση ή τη δηλητηρίαση.

Εκτός από το κοτόπουλο ή το νεαρό κρέας, θα χρειαστείτε:

• καρότα μεσαίου μεγέθους.
• κρεμμύδι;
• μαύρο πιπέρι ·
• δάφνη;
• μαϊντανός ρίζα (προαιρετικά).

Κρέας κοτόπουλου - τα οφέλη, οι βλάβες και οι κανόνες μαγειρέματος

Το περιεχόμενο

Ο ζωμός κοτόπουλου θεωρείται ένα διατροφικό πιάτο, το οποίο συνιστάται για ασθενείς στη διαδικασία αποκατάστασης από σοβαρές ασθένειες και σε παιδιά στη διαδικασία ανάπτυξης και ανάπτυξης. Για μερικούς ανθρώπους, το ζωμό κοτόπουλου είναι ένα αγαπημένο μαγειρικό προϊόν, αλλά για κάποιον είναι η μόνη θεραπεία για ένα hangover.

Πρόσφατα έχουν ακουστεί αντίγραφα σχετικά με τους κινδύνους του ζωμού κοτόπουλου. Πολλοί διατροφολόγοι και διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι το αφέψημα του κρέατος κοτόπουλου και των οστών είναι επιβλαβές, καθώς όλες οι επιβλαβείς ουσίες, καθώς και το υπερβολικό λίπος και η χοληστερόλη, μεταφέρονται στο νερό όταν μαγειρεύονται.

Ποιο είναι το όφελος του ζωμού κοτόπουλου

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι ένα προϊόν κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες: αμινοξέα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια. Αν τα λαχανικά και τα μπαχαρικά προστίθενται στο ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό αυξάνει το όφελος του ζωμού. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του σκόρδου και των κρεμμυδιών κάνουν το ζωμό κοτόπουλου ένα προληπτικό μέτρο κατά των κρυολογήματος και των ιών. Τα παρακάτω λαχανικά προστίθενται στο ζωμό: καρότα, ρίζα παστεριού και σέλινο.

Με την κατανάλωση ζεστού ζωμού κοτόπουλου, είναι δυνατόν να ρυθμίσετε το έργο της πεπτικής οδού, να τονωθεί η εργασία του στομάχου και του δωδεκαδάκτυλου.

Ο ζωμός κοτόπουλου παρουσιάζεται σε ασθενείς με γαστρίτιδα. Τραβώντας την περίσσεια "οξέος" από το στομάχι, το προϊόν διευκολύνει την κατάσταση. Η περιεκτικότητα σε κυστεΐνη, ένα αμινοξύ, επιτρέπει στο πτύελο να ρευστοποιεί και να ανακουφίζει την κατάσταση για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος - βρογχίτιδα και τραχειίτιδα.

Το ζωμό κοτόπουλου είναι χρήσιμο για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα με τα αυξανόμενα κατάγματα. Πολλές ουσίες υποβάλλονται σε πέψη από τα οστά και τον χόνδρο και όταν λαμβάνονται, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του οστού, του χόνδρου και του συνδετικού ιστού.

Ο ζεστός ζωμός κοτόπουλου είναι ένα συμπύκνωμα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών που έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ρυθμίζει την καρδιακή δραστηριότητα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επομένως, αυτό το πιάτο συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων που είναι αποδυναμωμένα, άρρωστα ή υποβλήθηκαν σε χειρουργική επέμβαση.

Στη διατροφή, ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε μικρές ποσότητες. Αυτό πρέπει να είναι ένα αφέψημα του φιλέτου και των οστών τους με ένα ελάχιστο περιεχόμενο λίπους.

Υπάρχει κακό

Κοτόπουλο ζωμό - το αποτέλεσμα της μαγειρικής των οστών κοτόπουλου και του κρέατος. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να κόβετε το υπερβολικό λίπος από το σφάγιο των πουλερικών και να το ρίχνετε έξω με το δέρμα, έτσι ώστε μόνο το κρέας και τα οστά να μπαίνουν στο τηγάνι. Δεδομένου ότι η βιομηχανία πουλερικών χρησιμοποιεί χημικά και ορμονικά συμπληρώματα, καθώς και αντιβιοτικά και άλλα φάρμακα, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν ζωμούς μαγειρικής από κοτόπουλα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Ποιο ζωμό είναι υγιέστερο

Μόνο ζωμό από εγχώριο κοτόπουλο, το οποίο μεγάλωσε στο χωριό στον ύπνο και τροφοδοτήθηκε με φυσικό χόρτο και σιτηρά, μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμο.

Είτε οι κύβοι βούτυλων είναι χρήσιμοι

Ο κυβικός ζωμός είναι ένα μείγμα γεύσεων, βελτιωτικού γεύσης, στερεού λίπους και σκόνης κρέατος και οστού. Αυτό το προϊόν αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Η τακτική κατανάλωση ζωμού "από τον κύβο" αυξάνει τον κίνδυνο γαστρίτιδας και έλκους.

Πώς να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλου

Το κρέας και τα οστά χύνεται με κρύο νερό, φέρεται σε βράση και χύνεται σε νερό, στη συνέχεια χύνεται με κρύο νερό, ρίζα λαχανικά και μπαχαρικά προστίθενται και βράζονται για 30-40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλου με δηλητηρίαση για παιδιά και ενήλικες

Το ζωμό κοτόπουλου σε περίπτωση δηλητηρίασης είναι ένα από τα πρώτα μαθήματα που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί κατά την περίοδο αποκατάστασης. Τις πρώτες μέρες μετά την τοξίκωση, το στομάχι ενός ατόμου δεν μπορεί να αφομοιώσει τα βαριά τρόφιμα, επομένως συνιστάται να δίνετε προσοχή στα ελαφρά πιάτα. Πώς να φτιάξετε και να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου;

Διατροφική δηλητηρίαση

Κάθε δηλητηρίαση παραβιάζει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Την πρώτη ημέρα μετά από υπερδοσολογία σε παιδιά και ενήλικες, συνιστάται να μην λαμβάνεται κανένα φαγητό. Επιτρέπεται μόνο η χρήση ποτών - τσάι, κομπόστες, ζελέ, ποτά φρούτων.

Μπορεί το ζωμό κοτόπουλου να δηλητηριαστεί; Για να φάτε σε μικρές μερίδες, μπορείτε να ξεκινήσετε από τη δεύτερη μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπεται να καταναλώνεται ζωμός λαχανικών και κοτόπουλου με κροτίδες, χυλό σε νερό.

Λίγες μέρες μετά τη δηλητηρίαση, εισάγονται στη διατροφή σούπες από ψάρια και άπαχο κρέας.

Στη διατροφή δεν πρέπει να είναι λιπαρά, τηγανητά, καπνιστά προϊόντα. Απαιτείται να αρνηθούν τα γλυκά, το ψήσιμο, τα μπαχαρικά, για να μειώσουν τη χρήση αλατιού και ζάχαρης. Το κάπνισμα και η κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών δεν επιτρέπονται κατά την περίοδο ανάκτησης. Η εισαγωγή νέων προϊόντων στη διατροφή επιτρέπεται σταδιακά, παρακολουθώντας την αντίδραση του ασθενούς.

Πώς είναι χρήσιμο το ζωμό κοτόπουλου;

Ο επιτρεπόμενος ζωμός σε περίπτωση δηλητηρίασης είναι ένα διαυγές υγρό με πολλά ευεργετικά στοιχεία στη σύνθεση. Ποιο είναι το όφελος αυτού του φαγητού, ποια επίδραση έχει στο σώμα;

• Τρόφιμα χαμηλών λιπαρών. Με τη σωστή επιλογή του κρέατος κοτόπουλου και του μαγειρέματος γίνεται ζωμός, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου δεν υπερβαίνει τα 50 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο δεν προκύπτει υψηλό φορτίο στα όργανα του πεπτικού συστήματος.
• Το σώμα είναι εμπλουτισμένο με βασικές πρωτεΐνες και αμινοξέα λόγω της αυξημένης ποσότητας αυτών των στοιχείων στο προϊόν.
• Ο ζωμός κοτόπουλου σε περίπτωση δηλητηρίασης έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα, αποκαθιστώντας την κινητικότητα του.
• Το υγρό προϊόν μειώνει τη φλεγμονή και τον ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου.
• Η αποδοχή της σούπας κοτόπουλου βοηθά στην γρήγορη αποκατάσταση της ενέργειας στο σώμα, προάγει την ταχεία ανάρρωση.

Όπως μπορείτε να δείτε, η χρήση ζωμού κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, εξαλείφει τα δυσάρεστα συμπτώματα και επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.

Όταν το ζωμό κοτόπουλου δεν είναι καλό

Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες της σούπας κοτόπουλου, υπάρχουν περιπτώσεις όπου η χρήση αυτού του πιάτου μπορεί να προκαλέσει δυσφορία μόνο. Σε ποια κατάσταση πρέπει να αρνηθεί ένα τέτοιο πιάτο;

1. Ο ζωμός που παρασκευάζεται από συμπυκνώματα δεν θα ωφελήσει το σώμα. Αυτό το πιάτο περιέχει πολλά χημικά πρόσθετα που μπορούν να επιδεινώσουν τον ερεθισμό των βλεννογόνων του στομάχου και των εντέρων.
2. Το ζωμό κοτόπουλου δεν συνιστάται για δηλητηρίαση με οινόπνευμα. Τέτοια τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν αλλοίωση και να προκαλέσουν σπασμούς. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε περισσότερο νερό σε αυτήν την περίοδο.
3. Τα τρόφιμα δεν πρέπει να περιέχουν λαχανικά, μπαχαρικά, μόνο καθαρό ζωμό.
4. Σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων στο κοτόπουλο, αυτή η μέθοδος θεραπείας δεν είναι αποδεκτή.
5. Δεν επιτρέπεται η αντικατάσταση της θεραπείας με τη σούπα κοτόπουλου από τον γιατρό. Η απόρριψη φαρμάκων θα επηρεάσει δυσμενώς την κατάσταση του ασθενούς.

Έτσι, σε όλες τις περιπτώσεις, το ζωμό θα είναι χρήσιμο σε περίπτωση δηλητηρίασης.

Κοτόπουλο ζωμός με δηλητηρίαση: μια συνταγή

Οποιοδήποτε ζωμό κοτόπουλου δεν είναι κατάλληλο για θεραπεία. Προετοιμάστε το πιάτο πρέπει να είναι σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να επιλέξει ιδιαίτερα προσεκτικά. Η καλύτερη επιλογή είναι τα πουλερικά, αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να αποκτήσουν ένα παρόμοιο προϊόν. Πώς να επιλέξετε το σωστό κοτόπουλο για τη θεραπευτική σούπα;

• Η απόκτηση του προϊόντος συνιστάται σε αξιόπιστες πρίζες και καταστήματα,
• Η εμφάνιση του κρέατος πουλερικών δεν πρέπει να είναι ύποπτη,
• Προτίμηση είναι προτιμότερο να δοθεί το προϊόν στη συσκευασία του κατασκευαστή,
• Η ημερομηνία στη συσκευασία πρέπει να είναι φρέσκια, είναι καλύτερο να αγοράσετε το προϊόν την ημέρα της αποδέσμευσης του,
• Δεν επιτρέπεται η χρήση κατεψυγμένου προϊόντος για το ζωμό μαγειρέματος, διασπά τις πρωτεΐνες και μειώνει την ποσότητα των χρήσιμων ιχνοστοιχείων.

Η παρουσία δυσάρεστων μυρωδιών από το κρέας είναι ένας λόγος που αρνείται να αγοράσει. Το φρέσκο ​​προϊόν δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα γεύμα διατροφής; Για την παρασκευή του φαρμακευτικού ζωμού χρησιμοποιούνται μόνο στήθη κοτόπουλου. Αυτό το μέρος του πουλιού περιέχει τα ελάχιστα χημικά πρόσθετα, το άπαχο και το διατροφικό κρέας. Ετοιμάστε ένα γεύμα σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή.

Μαγειρική:

1. Πριν από το μαγείρεμα των τροφίμων, μισό κιλό κοτόπουλο πλένεται καλά με δροσερό νερό, καθαρίζεται από περίσσεια λίπους, φιλμ.
2. Ρίξτε το κρέας με δύο λίτρα κρύου νερού και τοποθετήστε το δοχείο σε φωτιά.
3. Αφού το υγρό βράσει, αποστραγγίζεται, χύνεται νέο νερό.
4. Στο δοχείο προστίθεται ένας μικρός λαμπτήρας. Τα λαχανικά επιτρέπεται να τεθούν μόνο αν η δηλητηρίαση δεν είναι σοβαρή και η κατάσταση του προσώπου είναι πολύ καλύτερη.
5. Μαγειρέψτε το προϊόν για μια ώρα, στη συνέχεια αφήστε να φάει.
6. Ο λαμπτήρας απορρίπτεται.
7. Το ζωμό επιτρέπεται να εξυπηρετεί κροτίδες, το πουλί είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί την επόμενη μέρα, αλλά όχι αμέσως.

Αποθηκεύστε την τελική σούπα στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε γυάλινο βάζο. Τρώτε καλύτερα σε δύο ημέρες. Τα μακρύτερα τρόφιμα αποθηκεύονται, τα λιγότερο χρήσιμα στοιχεία παραμένουν σε αυτό. Το αλάτι προστίθεται στο ελάχιστο. Η σούπα φαγητού πρέπει να είναι ζεστή, όχι ζεστή, για να μην ερεθίζει το στομάχι.

Μέθοδοι πρόληψης

Η δηλητηρίαση παραβιάζει το έργο πολλών οργάνων και συστημάτων. Συνιστάται να πίνετε περισσότερο υγρό κατά την περίοδο αποκατάστασης, προκειμένου να αποφευχθούν αρνητικές συνέπειες. Η πρόληψη της τοξικότητας θα βοηθήσει στην αποφυγή τους.

• Τα λαχανικά και τα φρούτα καθαρίζονται προσεκτικά,
• Συνιστάται να τηρείτε τους όρους και τους όρους αποθήκευσης τροφίμων,
• Τα φάρμακα επιτρέπονται μόνο κατόπιν εντολής ειδικού,
• Οι χημικές ουσίες χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τους κανονισμούς ασφαλείας.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης απαιτείται να τηρούν ειδική διατροφή. Ο ζωμός κοτόπουλου σε αυτή την περίπτωση είναι ένας εξαιρετικός αναγωγικός παράγοντας. Εάν υπάρχουν αντενδείξεις, είναι δυνατόν να το αντικαταστήσετε με ένα υγρό προϊόν από λαχανικά.

Το ζωμό κοτόπουλου με δηλητηρίαση συμβάλλει στην ομαλοποίηση του έργου του πεπτικού συστήματος. Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή, ακολουθώντας όλους τους κανόνες. Αν είστε αλλεργικοί στο κοτόπουλο, δεν πρέπει να τρώτε ένα τέτοιο πιάτο.