Ιατρική πύλη Κρασνογιάρσκ Krasgmu.net

Κρέας κοτόπουλου: σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου, ενδείξεις και αντενδείξεις. Μέθοδος επεξεργασίας ζωμού κοτόπουλου. Σίγουρα έχετε ακούσει για τις ωφέλιμες ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου, γιατί συνιστάται να έχουν και οι ίδιοι οι γιατροί να αναρρώσουν μετά από ασθένεια και χειρουργική επέμβαση.

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι εξαιρετικά χρήσιμος σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο ζωμός κοτόπουλου είναι το κύριο προϊόν κατά την περίοδο της κλινικής διατροφής. Ο ζωμός είναι αφέψημα που παρασκευάζεται από κρέας κοτόπουλου.

Μέλι κοτόπουλου: χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Μπορούν να αντικαταστήσουν επιτυχώς τέτοιους τύπους κρέατος όπως το αρνί, το χοιρινό και μερικές φορές το βόειο κρέας. Το κρέας κοτόπουλου έχει πολλά ευεργετικά αμινοξέα και πρωτεΐνες, με μια μικρή ποσότητα θερμίδων. Επιπλέον, το λευκό κρέας περιέχει λίγο λίπος, το σκοτάδι περιέχει πολύ σίδηρο. Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται πιο υγιές από άποψη διατροφής. Το πόδι κοτόπουλου είναι πιο επιβλαβές, από το οποίο δεν συνιστάται καν να μαγειρεύει το ζωμό, καθώς κατά τη διαδικασία μαγειρέματος εγκαθίστανται περισσότερες βλαβερές ουσίες. Οι διατροφολόγοι επίσης δεν συνιστούν να τρώνε δέρμα κοτόπουλου, στο οποίο πάρα πολύ λίπος.

Από την αρχαιότητα, γνωστή για τη χρησιμότητα του κρέατος κοτόπουλου. Σε διάφορες χώρες, εδώ και πολλούς αιώνες, το κρέας κοτόπουλου έχει χρησιμοποιηθεί ως προϊόν που αποκαθιστά την αντοχή στους άρρωστους ανθρώπους, καθώς επίσης και λόγω σωματικής εξάντλησης λόγω εργασίας ή μεγάλων φορτίων. Επίσης, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αν μιλάμε για τη χρησιμότητα του κρέατος κοτόπουλου, εδώ σημαίνει μόνο βραστό κρέας, και όχι τηγανητό ή ψητό κοτόπουλο.

Χρήσιμες ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου

Ο ζωμός κοτόπουλου διαφέρει από χρήσιμες ιδιότητες.

Βιταμίνες

Το κοτόπουλο περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη διαδικασία του μεταβολισμού σε ολόκληρο το σώμα, ακόμη και σε λίπος, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Επιπλέον, ο ζωμός κοτόπουλου έχει θετική επίδραση στην εργασία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Χρήσιμες βιταμίνες B6 και B2 είναι σε θέση να διατηρήσουν μια υγιή κατάσταση των νυχιών και του δέρματος. Η βιταμίνη Β 9 επηρεάζει τη διαδικασία σχηματισμού αίματος και η σπάνια βιταμίνη Β12 βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας και της κατάθλιψης.

Πρωτεΐνη

Αυτό το στοιχείο περιέχεται σε κρέας κοτόπουλου σε μεγάλες ποσότητες, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο δομικό υλικό για τους μυς. Η πρωτεΐνη απορροφάται γρήγορα και έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Επιπλέον, η πρωτεΐνη εμπλέκεται στη διαδικασία κατασκευής οστών και κυτταρικής διαίρεσης.

Κολλαγόνο

Το κρέας κοτόπουλου είναι επίσης εύκολα αφομοιωμένο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε κολλαγόνο - συνδετικό ιστό. Για το λόγο αυτό, το κρέας κοτόπουλου - το καλύτερο φαγητό, αν μιλάμε για παραβιάσεις στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Απαραίτητο προϊόν στην περίπτωση της παχυσαρκίας ή του διαβήτη.

Μέθοδος επεξεργασίας ζωμού κοτόπουλου

Το ζωμό κοτόπουλου βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός, καθώς επηρεάζει το μέγεθος του μυός και το πάχος των αγγειακών τοιχωμάτων. Αποδεικνύεται με ουδέτερη επίδραση στους δείκτες πίεσης του αίματος.

Για την προφύλαξη, προκειμένου να ομαλοποιηθεί ο καρδιακός ρυθμός, δεν πρέπει να καταναλώνουμε περισσότερο από εκατό χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου ζωμού κοτόπουλου ανά ημέρα.

Ο ζωμός κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας τον να καταπολεμήσει τα κρυολογήματα στο στάδιο της γέννησης. Για τα κρυολογήματα, είναι χρήσιμο να αναπνεύσετε το ζωμό.

Εάν οι παλαιότεροι εξασθενημένοι άνθρωποι έπιναν ζωμό κοτόπουλου, μάλλον σύμφωνα με την παράδοση, έχουν ήδη πραγματοποιηθεί πολλά πειράματα. Συγκεκριμένα, Αμερικανοί επιστήμονες πραγματοποίησαν μια μελέτη. Στη διαδικασία που κατέληξε να αποδείξει ότι το φρέσκο ​​ζωμό κοτόπουλου, το οποίο γίνεται στο σπίτι, βοηθά και αρκετά αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών. Σε αυτή τη μελέτη συμμετείχαν δεκαπέντε εθελοντές από το αμερικανικό κράτος της Νεμπράσκα, οι οποίοι είχαν το αρχικό κρύο στάδιο. Βρέθηκε ότι η χρήση ζωμού κοτόπουλου μερικές φορές αύξησε τη διαδικασία απελευθέρωσης βλέννας από την αναπνευστική οδό. Επιπλέον, χάρη στις ωφέλιμες ουσίες που περιέχονται στο ζωμό κοτόπουλου, ενεργοποιήθηκε ένας προστατευτικός μηχανισμός στη μύτη και σχηματίστηκε ένα είδος ασπίδας ενάντια στη διείσδυση της λοίμωξης. Λόγω του γείσου που περιέχεται στο ζωμό, εμποδίζεται η ανάπτυξη κρύου.

Η θεραπεία με ζωμό κοτόπουλου επιτυγχάνεται επίσης με το σελήνιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διαδικασίες του οργανισμού. Αυτό το πιάτο είναι ακόμη πιο χρήσιμο αν το μαγειρέψετε προσθέτοντας διάφορα λαχανικά: γογγύλια, πατάτες, καρότα, μαϊντανό και στέλεχος σέλινου. Συνιστάται επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά, για παράδειγμα, καυτερές πιπεριές και ακατέργαστο σκόρδο και κρεμμύδια.

Το ζωμό κοτόπουλου μειώνει την οξύτητα του στομάχου. Τα αμινοξέα βοηθούν να μαλακώσουν τα πτύελα, βελτιώνοντας έτσι την αναπνοή του ασθενούς κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.

Στη διαδικασία του ζωμού μαγειρέματος, χωνεύονται διάφορα μικροστοιχεία, τα οποία βελτιώνουν τη δομή του ανθρώπινου οστικού ιστού. Επομένως, το πιάτο είναι χρήσιμο για άτομα που έχουν πόνο στις αρθρώσεις.

Κοτόπουλο ζωμό εναντίον Hangover

Πολλοί πιθανότατα γνωρίζουν ότι το παραπάνω πιάτο βοηθά στην καταπολέμηση ενός μαυρίσματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό μετά τις διακοπές, όπως το Νέο Έτος ή τα Γενέθλια. Για παράδειγμα, στον Καύκασο υπάρχουν μέρη που είναι ήδη ανοικτά στις τέσσερις το πρωί, όπου ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει λιπαρό ζωμό khash για το κρέας. Στο σπίτι, ο Khash μπορεί ασφαλώς να αντικατασταθεί από ζωμό κοτόπουλου που παρασκευάζεται από χοντρή ζαμπόν.

Πώς να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλου

Για να κάνετε ένα πραγματικά υγιεινό γεύμα, χρειάζεστε ένα σπιτικό κοτόπουλο, όχι κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, τα οποία είναι γεμισμένα με διεγερτικά ανάπτυξης. Αν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στην ποιότητα του αγορασθέντος κοτόπουλου ή κοτόπουλου, τότε είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται πρωτεύον ζωμός, αλλά να το αποστραγγίζετε. Το σφάγιο πρέπει να γεμίσει με νερό και να βράσει για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, όλα φιλτράρονται.

Για να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες του ζωμού, καλά πλυμένα πουλερικά, βάζετε σε κρύο νερό. Με την ευκαιρία, σύμφωνα με τις συνταγές των παλιών θεραπευτών, αυτό θα πρέπει σίγουρα να είναι ο παλιός κόκορας, όχι το κοτόπουλο. Αφού τα πουλιά σε κρύο νερό, βάζουμε αμέσως ένα κρεμμύδι, ένα μεγάλο καρότο, κομμένο σε διάφορα κομμάτια, βότανα. Βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά. Μετά από όλα βράζει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, να επιβραδύνετε τη μέγιστη φωτιά και να καλύψετε προσεκτικά το καπάκι. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, αφαιρέστε και απορρίψτε όλα τα λαχανικά και τις ρίζες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Τουλάχιστον τρεις ώρες. Μισή ώρα πριν το μαγειρεμένο κοτόπουλο, αλάτι και βάζουμε μπιζέλια μαύρου πιπέρι, καθώς και φύλλα δάφνης. Όταν είναι έτοιμο, το κοτόπουλο τραβιέται μαζί με φύλλα δάφνης και πιπέρι. Στο τέλος του ζωμού διηθείται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο. Σερβίρεται σε μπολ ζωμού. Ακόμη και με κρύο, συνιστάται να σπάσετε ένα αυγό σε μια άδεια πλάκα, μετά από την οποία χύνεται με ζεστό ζωμό.

Τώρα, σχεδόν κάθε κατάστημα έχει ζωμούς κοτόπουλου προς πώληση με βάση τα συμπυκνώματα. Αυτός ο ζωμός δεν είναι χρήσιμος. Η βάση των κύβων με ζωμό - λίπη, ενισχυτές γεύσης και οστά εδάφους. Τέτοιοι κύβοι δεν συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα. Εάν τρώτε ένα τέτοιο προϊόν όλη την ώρα, ο κίνδυνος να πάρει δωδεκαδάκτυλο ή έλκος στομάχου είναι πιθανό.

Σερβίρουμε στο τραπέζι

Σίγουρα όλοι θα συμφωνήσουν ότι κάθε πιάτο, ακόμη και το συνηθισμένο ζωμό, είναι πιο ευχάριστο να τρώει όμορφα. Το ζωμό θα φανεί εξαιρετικό αν το κάνετε χρυσό. Πώς να το πετύχετε αυτό; Αρκετά απλή. Πριν μαγειρεύετε το κρέας κοτόπουλου, πρέπει να το λιπάνετε με ελαιόλαδο, προ-αναμειγνύεται με κιμάδες ή προσθέτοντας πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στο φούρνο για 1 λεπτό.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να δώσετε στο ζωμό ένα χρυσό χρώμα. Για αυτό, το κρεμμύδι για ζωμό μαγειρεύεται ακριβώς στο φλοιό.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το αντίθετο, όταν το ζωμό είναι καθαρό. Για να επιτευχθεί διαφάνεια του ζωμού, θα πρέπει να το στραγγίξετε μέσα από ένα ή δύο στρώματα γάζας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το αυγό χτυπημένο με νερό. Καθώς η πρωτεΐνη πυκνώνει, απορροφά τα πάντα που προκαλούν δυσάρεστη εμφάνιση.

Παραβολή

Όσον αφορά το ζωμό, υπάρχει ακόμη και μια παραβολή Hassid γι 'αυτό. Κάποτε, ο Baal Shev Tov, ένας εβραϊκός στοχαστής, ταξίδεψε σε μια συγκεκριμένη πόλη στην οποία υπήρχε ένα άρρωστο άτομο. Ο γιατρός του ασθενούς ζήτησε από τον στοχαστή να επισκεφθεί τον ασθενή. Ο Βάαλ, κοιτάζοντας προσεκτικά τον πάσχοντα, είπε στη γυναίκα του να κάνει το κοτόπουλο άρρωστο. Με λίγη γουλιά, ο ασθενής κέρδισε αμέσως δύναμη και άρχισε να ζωντανεύει τη συνομιλία του με τον στοχαστή. Ο γιατρός, έκπληκτος με τέτοια μαγεία, είπε ότι αυτός ο άνθρωπος πέθαινε και δεν μπορούσα να τον βοηθήσω καθόλου, όπως θα μπορούσε να θεραπεύσει κάποιο συνηθισμένο ζωμό κοτόπουλου.

Στην οποία ο στοχαστής απάντησε ότι ήταν απαραίτητο να αντιμετωπίσει πρώτα απ 'όλα το σώμα, αλλά το πνεύμα. Ως εκ τούτου, γύρισε προς την ψυχή, η οποία συμφώνησε μαζί του, και το σώμα ανέκτησε την υγεία του.

Αλλά πού είναι το ζωμό; - ο γιατρός ήταν αγανακτισμένος. Ο Μυστηριώτης χαμογέλασε μόνο μυστηριωδώς και, με έναν αυχένα, άφησε.

Φροντίστε την υγεία σας, είναι δυνατό να το κάνετε μόνοι σας. Σας ευλογεί!

Κοτόπουλο για τον ασθενή, συνταγή βήμα προς βήμα

Ο ζωμός κοτόπουλου πιστώνεται με μια σειρά ωφέλιμων ιδιοτήτων. Συνιστάται να καταναλώνετε για άτομα που έχουν πληγεί από τη νόσο, μετά από χειρουργική επέμβαση, καθώς και για παιδιά. Πρόκειται για ένα προϊόν διατροφής που αφομοιώνεται εύκολα και θρέφει έναν εξαντλημένο οργανισμό. Και πώς να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλο για τον ασθενή, η συνταγή είναι βήμα προς βήμα γι 'αυτό, θα παρουσιάσουμε αυτή τη στιγμή σε αυτή τη σελίδα "Λαϊκά για την υγεία."

Ποιο κοτόπουλο είναι κατάλληλο για ζωμό;

Για να μαγειρέψετε ένα υγιές ζωμό από κρέας κοτόπουλου, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή βάση γι 'αυτό - το σφάγιο κοτόπουλου. Λοιπόν, αν είναι ένα νεαρό άτομο - κοτόπουλο. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη, το κρέας του είναι απαλό και μαλακό. Ένα τέτοιο κέρδος από ένα νεαρό κοτόπουλο θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά και τα άτομα με παθήσεις του εντέρου και του στομάχου. Αν δεν βρέθηκε το κοτόπουλο, μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό από οποιοδήποτε κοτόπουλο, μόνο τότε αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος. Το σπιτικό κοτόπουλο είναι αναμφισβήτητα η καλύτερη επιλογή, καθώς δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες και ορμόνες, τρέφεται αποκλειστικά με φυσικά τρόφιμα, αναπτύσσεται σε φυσικές συνθήκες.

Για έναν ασθενή, το ζωμό δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ λιπαρό - αυτός είναι ο βασικός κανόνας. Ειδικά αν είναι έτοιμη για εκείνους που έχουν πρόσφατα χειρουργηθεί. Το λιπαρό φαγητό στην περίπτωση αυτή αντενδείκνυται. Χρησιμοποιείται κατάλληλα για το μαγείρεμα διαιτητικό κρέας - στήθος κοτόπουλου ή φτερά. Στη συνέχεια, το κέρδος θα αποδειχθεί θρεπτικό, αρωματικό, αλλά ελαφρύ και αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα.

Τι άλλο τίθεται στο ζωμό για τον ασθενή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος;

Το λίπος κοτόπουλου ήταν ακόμη πιο χρήσιμο, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε λαχανικά. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, ρίζες σέλινου και μαϊντανό. Όλα αυτά τα συστατικά χρειάζονται όχι μόνο για να προσδώσουν γεύση και άρωμα, αλλά και για να ενισχύσουν την οχύρωση του προϊόντος. Για τα κρυολογήματα, καλό είναι να πίνετε ζωμό κοτόπουλου με κρεμμύδια, σκόρδο και χόρτα. Όταν τα λαχανικά μαγειρεύουν εκπέμπουν ευεργετικές ουσίες που ο οργανισμός αφομοιώνει με ευχαρίστηση, τότε η ανάκαμψη γίνεται πιο γρήγορα.

Μαγειρική ζωμός κοτόπουλου - συνταγή βήμα προς βήμα για να σας βοηθήσει:

Έτσι, αν έχετε αγοράσει ένα νεαρό πουλερικό, τότε μπορείτε να αρχίσετε το μαγείρεμα. Εκτός από το κρέας, θα χρειαστούμε περισσότερα και άλλα προϊόντα.

Συστατικά: στήθος κοτόπουλου ή φτερά - περίπου 600 γραμμάρια. εμφιαλωμένο νερό - 2 λίτρα. άλας · κεφαλή κρεμμυδιού. καρότα - 1; σκόρδο - 2 σκελίδες? μαϊντανός ρίζα? σέλινο ρίζα? χόρτα - άνηθο, μαϊντανός.

Σύνθετη συνταγή:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από το κρέας, πλύντε το και το βάζετε στο τηγάνι.

2. Προσθέστε κρύο καθαρισμένο νερό.

3. Βάζουμε τη σόμπα, ρυθμίζουμε τη μέση ένταση της φωτιάς.

4. Βράστε.

5. Μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο, αφαιρέστε απαλά το αφρώδες υλικό που προκύπτει.

6. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.

7. Ενώ το ζωμό μαραζώνει, καθαρίζετε και πλένετε τα λαχανικά και τα ριζώματα.

8. Κόψτε τα καρότα σε κύβους.

9. Τα κρεμμύδια εξέρχονται εξ ολοκλήρου.

10. Οι ρίζες του σέλινου και του μαϊντανού χωρίζονται σε διάφορα μέρη.

11. Κόψτε το σκόρδο σε κομμάτια.

12. Προσθέστε όλα τα λαχανικά και τις ρίζες στο ζωμό.

13. Μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά, προσθέστε αλάτι.

14. Απενεργοποιήστε το τελικό πιάτο, αφήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά για να εισπνεύσετε.

15. Σερβίρετε ζεστό, προσθέτοντας φρέσκα πράσινα.

Ακολουθήστε τη συνταγή ακριβώς αν εξυπηρετείτε ζωμό σε ένα άρρωστο άτομο με τη γρίπη ή ένα κρυολόγημα, ή ένα άτομο με βλάβη. Αυτό το λίπος θα ωφελήσει επίσης εκείνους που πάσχουν από μια σοβαρή hangover. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να υπερνικήσετε τον εαυτό σας και να πιείτε τουλάχιστον 100 ml ζωμού, και σε 2-3 ώρες μια άλλη μερίδα.

Ωστόσο, αν μαγειρεύετε για εκείνους που υποβλήθηκαν σε λειτουργία σε εσωτερικά όργανα πριν από λίγες ημέρες, μην προσθέσετε ακόμη χόρτα και σκόρδο και βάλτε ολόκληρο το καρότο. Το σκόρδο μπορεί να αυξήσει τον μετεωρισμό στα έντερα, επομένως δεν συνιστάται να το φάτε στην μετεγχειρητική περίοδο.

Χρήσιμες ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου

Τι είναι αυτό το διαιτητικό προϊόν χρήσιμο; Γιατί είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια ασθένειας; Όταν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κρέας κοτόπουλου παράγει πολύτιμα αμινοξέα, πεπτίδια και ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά τα στοιχεία βελτιώνουν τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και δίνουν δύναμη. Τα λαχανικά που προστίθενται στο λίπος, το εμπλουτίζουν επίσης με βιταμίνες, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά και μέταλλα. Έτσι, κρεμμύδια και σκόρδο - πηγές βιταμίνης C, χωρίς την οποία το σώμα είναι πολύ πιο δύσκολο να αντιμετωπίσει τους ιούς. Οι ρίζες του σέλινου και του μαϊντανού είναι ένας θησαυρός ωφέλιμων ουσιών. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες - C, E, B, A, καθώς και σημαντικές υγειονομικές ουσίες - ψευδάργυρος, σελήνιο, φώσφορος, μαγνήσιο, βόριο και σίδηρος.

Στην μετεγχειρητική περίοδο, όταν ο ασθενής δεν είναι ακόμα σε θέση να φάει διάφορα στερεά τρόφιμα, ο ζωμός με την προσθήκη αυτών των ριζών θα αποτελέσει πηγή ενέργειας και δύναμης για να καταπολεμήσουν την ασθένεια. Εκείνοι που εξαντλούνται από βαριά φορτία ή μακρύ και συχνό κρυολόγημα, πρέπει να πίνουν ζωμό κοτόπουλου με λαχανικά. Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος για να αποκτήσετε τις σωστές βιταμίνες και μέταλλα. Το ζωμό κοτόπουλου είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την ενίσχυση των οστών. Οι ασθενείς με κατάγματα των άκρων πρέπει να το πίνουν καθημερινά, επειδή όταν βράζουν από ένα πουλί, απελευθερώνονται ουσίες που επηρεάζουν θετικά τα οστά και τον συνδετικό ιστό.

Εάν το αγαπημένο σας πρόσωπο είναι άρρωστο, τότε το ζωμό κοτόπουλου διατροφής θα σας βοηθήσει να σηκωθείτε γρήγορα, με τα λαχανικά και τα χόρτα να προστίθενται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είναι πολύ απλό να το βράζετε, το κύριο πράγμα δεν είναι να χρησιμοποιήσετε τα λιπαρά μέρη του πουλιού και των μηρών, έτσι ώστε το λίπος να μην είναι πολύ βαρύ για την πέψη. Το όφελος αυτού του πιάτου είναι ο κορεσμός αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων, καθώς και το γεγονός ότι απορροφάται εύκολα στα έντερα.

Κοτόπουλο ζωμό - τα οφέλη και τη βλάβη στο σώμα

Το ζωμό κοτόπουλου είναι ένα πραγματικό εύρημα στον τομέα του μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο αγαπάει για τη σχετική απλότητα του μαγειρέματος, την εξαιρετική γεύση και τη σύνθεση της θεραπείας. Θα είναι εξαιρετικά χρήσιμο ζωμό για ανθρώπους που υπέστησαν πρόσφατα σοβαρή ασθένεια ή επέμβαση. Το ελαφρύ αφέψημα βοηθά στην γρήγορη ανάκτηση, την ενίσχυση της δύναμης, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αλλά για να μην είμαστε αβάσιμοι, παρουσιάζουμε αποτελεσματικά επιχειρήματα.

Η σύνθεση και οι ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου είναι γνωστό για τη συσσώρευση ενός μεγάλου καταλόγου διαφόρων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών. Ιδιαίτερη θέση δίνεται στη θειαμίνη, τη βιταμίνη Β12, το φολικό οξύ, τη ριβοφλαβίνη, την πυριδοξίνη, τη βιταμίνη Ν

Δεν στερείται ορυκτών στοιχείων ζωμού κρέατος. Ανάμεσα στην ποικιλία έχει νόημα να επιλέξετε το πιο χρήσιμο. Μεταξύ αυτών είναι το ασβέστιο, το κάλιο, το θείο, ο χαλκός, το μαγνήσιο, το φθόριο, ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, το χλώριο και άλλοι. Όλες αυτές οι ενώσεις υποστηρίζουν ζωτικά συστήματα και όργανα του ανθρώπινου σώματος.

Τα ορυκτά είναι συγκεντρωμένα όχι μόνο σε κρέας πουλερικών, αλλά και σε λάκκους, χόνδρους και δέρμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ζωμό προετοιμάζεται από την "ομάδα" του ποδοσφαιριστή. Ιδιαίτερη επίδραση επιτυγχάνεται στον οστικό ιστό, ο ζωμός κοτόπουλου θεραπεύει εύκολα τα κατάγματα.

Το πιο νόστιμο αφέψημα λαμβάνεται αν συνδυάσετε το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, διάφορα μέρη κοτόπουλου, άλλες ρίζες και βότανα. Κάθε χρήσιμη ουσία που περιέχεται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν τροφοδοτεί τη δράση του άλλου.

Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται καλύτερα μετά από μισή ώρα μετά το γεύμα. Όλα αυτά είναι δυνατά λόγω του γεγονότος ότι η χημική σύνθεση του ζωμού είναι πλήρως σχηματισμένη και διεισδύει εύκολα στο αίμα.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε έναν σημαντικό κανόνα: όταν βράζετε ζωμό, προσπαθήστε να κάνετε χωρίς αλάτι ή μειώστε στο ελάχιστο την ποσότητα αυτού του συστατικού. Το χλωριούχο νάτριο βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, με μια περίσσεια του, προβλήματα υγείας μπορεί να αρχίσει.

Τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου

1. Πολλά χρόνια από τη χρήση του ζωμού ως φαρμάκου για χιλιάδες ασθένειες. Μερικοί θεωρούν ακόμη το ζωμό από την πανάκεια κρέατος για όλα τα δεινά. Εν μέρει, αυτή η δήλωση είναι αλήθεια. Ο ζωμός είναι πιο ευεργετικός για ένα άτομο με κρυολογήματα, γρίπη, άλλες ιογενείς λοιμώξεις, ανεπάρκεια βιταμινών, φυσικά ασθενική ανοσία.

Βλάβη ζωμού κοτόπουλου

1. Αν κοιτάξετε την κατάσταση στο σύνολό της, το ζωμό από το κρέας δεν μπορεί να βλάψει σημαντικά ένα άτομο με λογική κατανάλωση. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες στο σώμα μπορούν να προκληθούν με κακή ποιότητα πρώτων υλών.
2. Δεν γνωρίζετε με σιγουριά πώς αναπτύχθηκε το κοτόπουλο και πώς έφαγε. Κτηνοτροφία και πουλερικά, κατά κανόνα, οι ιδιοκτήτες ζωοτροφών μακριά από υψηλής ποιότητας ζωοτροφές και φυσικά προϊόντα. Συχνά αυξάνεται η ορμόνη στα τρόφιμα.
3. Σε κάθε περίπτωση, όταν εκτρέφονται ζώα, είναι υποχρεωτικά εμβολιασμένα με επιβλαβή βακτήρια και λοιμώξεις. Τα φάρμακα ως αποτέλεσμα αυτού αφήνουν ένα αξιοσημείωτο σημάδι στην ποιότητα του προϊόντος που αγοράζετε.
4. Η χρήση ζωμού από τέτοιες πρώτες ύλες προκαλεί προφανή αμφιβολία. Υπάρχει ένας τρόπος για να προστατεύσετε το σώμα σας από τις βλαβερές συνέπειες των ναρκωτικών και να πάρετε ένα υγιεινό πιάτο.
5. Κατά την παρασκευή πρώτων υλών κατά τα πρώτα 25-30 λεπτά, επιβλαβείς ουσίες από το κρέας πέφτουν στο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να αποστραγγίζετε το υγρό και να το ρίχνετε φρέσκο. Ως αποτέλεσμα, ο ζωμός μπορεί να διατηρήσει τα παραπάνω οφέλη για το σώμα.
6. Λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται το αλάτισμα του πιάτου. Το ορυκτό καταστέλλει τα πιο ευεργετικά ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, το αλάτι επηρεάζει δυσμενώς τη δραστηριότητα των νεφρών. Προσπαθήστε να προσθέσετε τα μπαχαρικά στο ελάχιστο.
7. Ο πλούσιος έτοιμος ζωμός απαγορεύεται για ασθενείς που πάσχουν από ανωμαλίες στο ήπαρ, χοληδόχο κύστη ή χαμηλή οξύτητα. Το πιάτο μπορεί να γίνει διαιτητικό, γι 'αυτό πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και το λίπος από τα πουλερικά.

Πώς να μειώσετε τη βλάβη του ζωμού κοτόπουλου

1. Εάν υποφέρετε από συσσώρευση αλατιού, ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση ή αλλεργική αντίδραση στα συστατικά, θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς την κατανάλωση του πιάτου. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να καταφύγετε σε απλές μεθόδους.
2. Συνιστάται να μαγειρεύετε ζωμό από κοτόπουλα. Το κρέας αυτό περιέχει πολύ λιγότερα συντηρητικά και εκχυλίσματα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα πιάτο άζυμου κρέατος, περιέχει μικρή χοληστερόλη.

Το ζωμό κοτόπουλου είναι καλό για το σώμα με μικρές ασθένειες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Το πουλί πρέπει να τροφοδοτείται με φυσικά προϊόντα και να διατηρείται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή. Προετοιμάστε το ζωμό σωστά, μην παραμελούν τις βέλτιστες πρακτικές.

Πώς να μαγειρέψουν το ζωμό κοτόπουλου για τον ασθενή;

Στην μετεγχειρητική περίοδο, ο ασθενής συνταγογραφείται συχνά δίαιτα σε καθαρό ζωμό κοτόπουλου. Και υπάρχουν σοβαροί λόγοι για αυτό: η ανάκαμψη μετά από σοβαρές ασθένειες και επεμβάσεις απαιτεί από τον οργανισμό να μεγιστοποιήσει τη συγκέντρωση ζωτικών δυνάμεων και, ως εκ τούτου, μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου είναι ευρέως γνωστές στο ιατρικό περιβάλλον. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι ιδανικό για την αποκατάσταση του σώματος, αποδυναμωμένο τόσο από βαριές λειτουργίες όσο και από συνήθη κρυολογήματα.

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για το ζωμό μαγειρικής για ένα άρρωστο άτομο, το οποίο σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή και να αποφύγετε τις παρενέργειες.

Ενδείξεις και οφέλη

Το ζωμό κοτόπουλου είναι ένα διαιτητικό προϊόν που αφομοιώνεται εύκολα, χωρίς να προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι. Περιέχει ζωτικά αμινοξέα και βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και Α, C, Ε. Η σύνθεση του ζωμού αποτελείται από χρήσιμα ιχνοστοιχεία μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου και σιδήρου, τα οποία βοηθούν στην αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, ενισχύουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες παρέχει ενέργεια σε όλα τα συστήματα του σώματος, βοηθά στην απόκτηση δύναμης μετά από μια εξουθενωτική ασθένεια.

Πεπτίδια και πρωτεΐνες που είναι πλούσιες σε κρέας κοτόπουλου, υποστηρίζουν τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος, επηρεάζουν ενεργά τον μυϊκό ιστό της καρδιάς και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνουν την παροχή αίματος στα όργανα.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του ζωμού πουλερικών είναι η ευκολία του για τον πεπτικό σωλήνα, καθώς και η διέγερση της έκκρισης του γαστρικού χυμού. Πολύ συχνά σε ασθενείς με σοβαρή ασθένεια υπάρχει έλλειψη όρεξης και εν μέσω αυτής της ακόμη μεγαλύτερης εξασθένησης μετά την ασθένεια. Κοτόπουλο ζωμό - αυτό είναι ακριβώς το φαγητό, μερικά κουτάλια από τα οποία θα φέρει σημαντικά οφέλη για το σώμα, να ξυπνήσει την όρεξη και να αποκαταστήσει τη δύναμη.

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι χρήσιμος για πολλές ασθένειες, αλλά αναφέρεται ειδικά σε μερικές από αυτές.

• Όταν δηλητηρίαση. Διαφορετικοί βαθμοί τοξικής δηλητηρίασης συνοδεύονται, κατά κανόνα, από έμετο και διάρροια, εξ αιτίας της οποίας υπάρχει έντονη αφυδάτωση του σώματος. Ταυτόχρονα, η βαριά τροφή αντενδείκνυται στον ασθενή, την οποία δεν θα μπορέσουν να αντιμετωπίσουν τα εξασθενημένα έντερα. Λεπτό ζωμό από στήθος κοτόπουλου έρχεται στη διάσωση - θα πρέπει να μαγειρέψετε άπαχο κρέας που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά.
• Μετά από επεμβάσεις στο έντερο ή διάτρητο έλκος, το σώμα απαιτεί υγρά τρόφιμα που δεν εκθέτουν τα έντερα σε πρόσθετα φορτία. Ο ζωμός πουλερικών σε αυτή την περίπτωση είναι ο κύριος λόγος για τον ασθενή, που τρέφει προσεκτικά το σώμα με βιταμίνες και δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Καταρροϊκές ασθένειες, χειρουργικές επεμβάσεις οποιουδήποτε είδους, όπως για παράδειγμα, αφαίρεση της σκωληκοειδίτιδας, χτύπημα του σώματος από την κανονική ζωή και ανάληψη μεγάλου αριθμού δυνάμεων. Τα αμινοξέα που περιέχονται στο ζωμό κοτόπουλου βοηθούν στην αποκατάσταση της αντοχής, την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας, συμβάλλουν στην αποκατάσταση της οξύτητας.
• Η αποκαταστατική επίδραση του ζωμού κοτόπουλου είναι η αύξηση της ανοσίας. Τα θρεπτικά συστατικά επιτρέπουν στο σώμα να αντέχει καλύτερα σε κάθε είδους λοιμώξεις. Ο κίνδυνος φλεγμονωδών διεργασιών στην μετεγχειρητική περίοδο μειώνεται σημαντικά λόγω των διαιτητικών ιδιοτήτων του αφέψημα.

Επιβλαβείς παράγοντες

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος πουλιών, όταν δεν επιλέγονται και προετοιμάζονται σωστά, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη σε ένα αποδυναμωμένο σώμα.

Η συνταγή για το ζωμό μαγειρέματος για σοβαρά ασθενείς ή τις πρώτες ημέρες μετά τη χειρουργική επέμβαση πρέπει να αποκλείει το αλάτι και τα λαχανικά. Για όλους τους αναρρώστες, αποκλείονται τα μπαχαρικά και τα συστατικά που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό στον γαστρικό βλεννογόνο.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης από το οινόπνευμα, ο ζωμός εμφανίζεται μόνο μετά την αφαίρεση της δηλητηρίασης, δηλαδή την αποκατάσταση της αντοχής. Για να ξεπλύνετε το σώμα από τις τοξίνες και να αποκαταστήσετε την ισορροπία νερού-αλατιού, πρέπει να έχετε μόνο καθαρό βραστό νερό.

Τα κοτόπουλα από τους παραγωγούς εργοστασίων διεγείρονται από χημικές ουσίες για ταχεία ανάπτυξη, καθώς και ενέσεις αντιβιοτικών για την πρόληψη ασθενειών. Όλα τα χημικά συστατικά σε αυτή την περίπτωση θα πέσουν στο ζωμό, εάν μαγειρέψετε το κρέας με τον συνήθη τρόπο.

Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να κάνετε ένα πιάτο που μπορεί να μεταφερθεί σε ένα νοσοκομείο για ένα άτομο που αναρρώνει.

Πώς να επιλέξετε το κρέας;

Το κύριο συστατικό του ζωμού - κοτόπουλο - πρέπει να επιλεγεί με ιδιαίτερη προσοχή και προσοχή. Εξίσου σημαντικό είναι τα μέρη του σφαγίου, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για βρασμό. Έτσι, για το πιο διατροφικό ζωμό θα πρέπει να επιλέξετε το στήθος και τα φτερά, και για τους πιο πλούσιους - εκείνα τα μέρη στα οποία υπάρχουν περισσότερα κόκαλα και σκοτεινό κρέας.

Είναι προτιμότερο να πάρετε ένα νεαρό κοτόπουλο ή πουλί από τις αγροτικές εκμεταλλεύσεις του χωριού από γνωστούς αγρότες, αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό.

Κατά κανόνα, το σφάγιο κοτόπουλου και τα μέρη του αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ ή σε αγορές. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

• Απαγορεύεται η αγορά προϊόντων κρέατος σε άγνωστα μέρη και σε αυθόρμητες αγορές. Αν η αγορά πραγματοποιείται στο κατάστημα, τότε είναι απαραίτητο να κοιτάξετε τη συσκευασία, να ελέγξετε την ημερομηνία κατασκευής, τη διάρκεια ζωής και τον κατασκευαστή.
• Μην αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας. Πρώτον, πρόκειται για μια επιπλέον υπερπληρωμή χρημάτων για πάγο. Και δεύτερον, το κρέας μπορεί να είναι παλιό και να μην είναι το πρώτο πάγωμα. Το κατεψυγμένο σφάγιο δεν μπορεί να ελεγχθεί για επαφή και οσμή.
• Το δέρμα του διατηρημένου με απλή ψύξη κοτόπουλου πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ελαττώματα, ευχάριστο ροζ χρώμα. Σε παλαιότερα κοτόπουλα, το χρώμα του δέρματος σε ορισμένα μέρη πηγαίνει στο κίτρινο. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό, αλλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
• Όταν πιέζετε το σφάγιο δεν θα πρέπει να υπάρχουν τσιμπήματα - το νωπό κρέας αποκτά αμέσως την αρχική του μορφή. Αν παραμείνει ένα βαθούλωμα, τότε το κρέας έχει παγώσει προηγουμένως.
• Και το πιο βασικό - το κρέας δεν πρέπει να αποπνέει δυσάρεστες οσμές. Το διατηρημένο με απλή ψύξη φρέσκο ​​σφάγιο έχει μια ελαφρά οσμή κρέατος, χωρίς να προκαλεί ενόχληση.

Πώς να μαγειρέψετε;

Ο κύριος κανόνας του μαγειρεμένου ζωμού κοτόπουλου για ένα άτομο που έχει υποστεί μια ασθένεια είναι ότι το λίπος δεν πρέπει να είναι λιπαρό. Για να γίνει αυτό, το σφάγιο κοτόπουλου πρέπει να απομακρυνθεί από το λίπος και το δέρμα και για τα άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα να πάρουν μόνο στήθος κοτόπουλου και τουλάχιστον τα φτερά.

Τις πρώτες ημέρες αναρρόφησης δώστε ελαφρά αλατισμένο ζωμό χωρίς λαχανικά. Για τους ασθενείς που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση στην κοιλιά, είναι πολύ σημαντικό να παρασκευαστεί ο δεύτερος ζωμός μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, αφήστε το κοτόπουλο να βράσει για 10 λεπτά, μετά το οποίο το πρώτο ζωμό αποστραγγίζεται και ξαναγεμίζεται με καθαρό κρύο νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό και να διατηρήσετε το δοχείο στη μέση χαμηλή θερμότητα, ώστε να μην υπάρχει ισχυρός βρασμός. Έτσι το ζωμό θα αποδειχθεί καθαρό και διαφανές.

Η σωστή προετοιμασία του υγιούς ζωμού για τον ασθενή περιλαμβάνει διάφορα βήματα.

• Πλένετε καλά το κοτόπουλο και το έντερο. Αφαιρέστε τα εσωτερικά, το δέρμα και το υποδόριο λίπος. Για πλούσιο ζωμό, ολόκληρο το κοτόπουλο ή τα ξεχωριστά του μέρη μαγειρεύονται. Σε αυτή την περίπτωση, ο μαστός μπορεί να αφεθεί τις επόμενες ημέρες, όταν η διατροφή της αναρρίχησης θα σας επιτρέψει να πάρετε το τεμαχισμένο λευκό κρέας.
• Τα κομμάτια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με καθαρό κρύο νερό, ώστε το κρέας να κλείνει μερικά εκατοστά. Σε υψηλή θερμοκρασία, βράζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το πρώτο ζωμό, προσθέτουμε μια νέα μερίδα νερού και πάλι βράζουμε. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό σε χαμηλή φωτιά για ενάμισι ώρα.
• Στη διαδικασία μαγειρέματος αφαιρείται ο αφρός και ο τελικός ζωμός φιλτράρεται μέσω γάζας ή κόσκινου.

Τις επόμενες ημέρες, κατά το μαγείρεμα του ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και να το αφαιρέσετε κατά την τάνυση. Τα κρεμμύδια τρέφουν το ζωμό με βιταμίνες, και αν αφήσετε το κάτω στρώμα του φλοιού, το ζωμό θα αποκτήσει μια χρυσή "νόστιμη" σκιά. Αυτό μπορεί να είναι σημαντικό για ασθενείς που δεν έχουν καθόλου όρεξη.

Καθώς βελτιώνονται, προστίθενται καρότα και πατάτες στο λίπος κοτόπουλου, κρασάκια λευκού ψωμιού και ψημένα βραστά αυγά (κοτόπουλο ή ορτύκια) σερβίρονται στο πιάτο. Τα αυγά ορτυκιών είναι προτιμότερα, καθώς περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων.

Διαφανές ζωμό, διακοσμημένο με μια φέτα βραστά αυγά και φέτες φωτεινά καρότα, φαίνεται πολύ ορεκτικό και αισθητικά ευχάριστο.

Κλασική ιατρική συνταγή

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η σύνθεση των συστατικών για τον θεραπευτικό ζωμό θα εξαρτηθεί από την προδιαγεγραμμένη δίαιτα ή από τον όρο της ανάρρωσης του ασθενούς. Αυτή η συνταγή περιέχει ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων που περιλαμβάνονται την τρίτη ή τέταρτη ημέρα μετά τη χειρουργική επέμβαση ή τη δηλητηρίαση.

Εκτός από το κοτόπουλο ή το νεαρό κρέας, θα χρειαστείτε:

• καρότα μεσαίου μεγέθους.
• κρεμμύδι;
• μαύρο πιπέρι ·
• δάφνη;
• μαϊντανός ρίζα (προαιρετικά).

Τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου για κρυολογήματα: συνταγές και κανόνες μαγειρέματος

Ο ζωμός κοτόπουλου αντιμετωπίστηκε από απομακρυσμένους προγόνους όταν δεν υπήρχαν φάρμακα. Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται με επιτυχία τώρα. Ένα πιάτο ζεστής σούπας είναι μια καλή θεραπεία για το κοινό κρυολόγημα, ανακουφίζει από τον βήχα που συνοδεύει τις αναπνευστικές παθήσεις.

Όταν οι ιοί και τα μικρόβια διαπερνούν το ανθρώπινο σώμα, το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση τους στέλνει ειδικά κύτταρα - ουδετερόφιλα.

Απορροφούν ξένα κύτταρα και πεθαίνουν από μόνα τους, ενώ οι τοξίνες απελευθερώνονται, αναπτύσσεται μια φλεγμονώδης διαδικασία, στην οποία το ανθρώπινο σώμα αντιδρά με δυσάρεστες αισθήσεις. Το ζωμό κοτόπουλου βοηθά στη μείωση της φλεγμονής, μαλακώνει τις εκδηλώσεις και αποκαθιστά την ανθρώπινη υγεία.

Χρήσιμες ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου

Όταν χρησιμοποιείτε το ζωμό κοτόπουλου, το οποίο είναι εύκολα αφομοιώσιμο, ένας άνθρωπος παρατηρεί ότι αισθάνεται καλύτερα: μια ριζομένη μύτη περνάει, μια διάθεση αυξάνεται. Αλλά τι άλλο είναι ζωμό κοτόπουλου χρήσιμο για όλους;

Το βρασμένο κρέας ανακάμπτει μετά από μια σοβαρή ασθένεια. Περιέχει βιταμίνες, πολλά χρήσιμα μέταλλα, τα οποία επιταχύνουν το μεταβολισμό του οργανισμού και έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Τα πολυακόρεστα οξέα διευρύνουν τα αιμοφόρα αγγεία, η στενότητα των οποίων οδηγεί σε διακοπές στη δουλειά της καρδιάς. Το ζωμό κοτόπουλου είναι καλό για άτομα με εντερικά προβλήματα. Κάτω από τη δράση των ουσιών που περιέχονται σε αυτό, η φλεγμονή περνά ταχύτερα, τα τραύματα θεραπεύονται, ενισχύονται οι μύες.

Τι είναι το ζωμό κοτόπουλου για το κρύο;

Οι αναπνευστικές παθήσεις όχι μόνο προκαλούν ρινική καταρροή, συνοδεύονται από φτέρνισμα, ρινική συμφόρηση, αλλά και επηρεάζουν αρνητικά ολόκληρο το σώμα. Οι ιοί, χωρίς να συναντούν αντίσταση, αποστέλλονται από την άνω αναπνευστική οδό στους βρόγχους και τους πνεύμονες, οπότε το κρύο δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι ένα πιάτο ζεστής σούπα κοτόπουλου βοηθά να ζεσταθεί, αλλά όχι μόνο αυτό είναι το όφελος για ένα άτομο που έχει μια οξεία αναπνευστική νόσο. Η κυστεΐνη υπάρχει στο ζωμό κρέατος. Αυτό το αμινοξύ φυσικής προέλευσης δρα ως αντιοξειδωτικό:

1. Εξουδετερώνει τις τοξίνες.
2. Ενεργοποιεί την άμυνα του σώματος.
3. Βοηθά στην εκκαθάριση της βλέννας της αναπνευστικής οδού και στη μείωση του πτυέλου.

Ο ζωμός με κρύο στη ζεστή μορφή δρα σαν εισπνοή, εξαλείφει το βήχα και το φτέρνισμα, βοηθά στη θεραπεία ενός πονόλαιμου. Αυτή η σούπα βοηθά στην αποκατάσταση της ανοσίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ζωμό κοτόπουλου είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθεί αν ένα άτομο έχει κρύο.

Όταν μαγειρεύονται τένοντες και οστά, οι ουσίες που συμβάλλουν στην εξάλειψη της φλεγμονής στη ρινική κοιλότητα εισέρχονται στο βραστό νερό και αφαιρείται το πρήξιμο στο λαιμό. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας κοτόπουλου επιστρέφει στο σώμα την ενέργεια που χάνει χάνοντας στον αγώνα κατά των ιών και των μικροβίων. Ο ζεστός ζωμός μπορεί να είναι μεθυσμένος για την αντιμετώπιση των κρυολογημάτων και για την προφύλαξη.

Χρήσιμα συμπληρώματα

Ακόμα κι αν μαγειρεύετε φρέσκια σούπα κρεατοπαραγωγής χωρίς λαχανικά, μην βάζετε χόρτα, βοηθά στην εξάλειψη των δυσάρεστων συμπτωμάτων που συνοδεύουν τις αναπνευστικές νόσους. Το προϊόν περιέχει πολύ κολλαγόνο, το οποίο έχει θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα. Για να τρώτε ένα κρύο άτομο χρειάζεστε ζωμό όχι από κύβους, αλλά από νωπό κρέας, έντομα και οστά κοτόπουλου.

Για να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας, προσθέστε διάφορα συστατικά. Λαχανικά, επιπλέον, κορεστεί το σώμα με βιταμίνες, επιταχύνει την ανάκτηση. Ένα από τα καλύτερα κρύα φάρμακα είναι τα κρεμμύδια, τα οποία ανακουφίζουν από τον πόνο, εμποδίζουν την ανάπτυξη αλλεργιών.

Το βήτα-καροτένιο, το οποίο είναι πλούσιο σε καρότα, βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμά τους ιούς. Η βιταμίνη Α ενεργοποιεί την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων που καταστρέφουν τα μικρόβια, επιταχύνει την αποκατάσταση του σώματος μετά από μια ασθένεια. Πριν από το τέλος του ζωμού μαγειρέματος έμπειρους:

Αυτά τα μπαχαρικά όχι μόνο δίνουν μπαχαρικό και πλούσια γεύση στο πρώτο πιάτο, αλλά και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στην καταπολέμηση των ιών.

Συνταγές ζωμό κοτόπουλου

Πώς να κάνετε σούπα όταν τρώτε κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά με το χέρι σας, ξέρει οποιαδήποτε οικοδέσποινα. Οι γυναίκες το κάνουν με δημητριακά, πατάτες, φασόλια, προσθέτουν σπιτικά noodles. Ο ζωμός με κοτόπουλο χρησιμοποιείται τόσο για την εξάλειψη των συμπτωμάτων που συνοδεύουν τις αναπνευστικές παθήσεις όσο και ως βάση για τα πρώτα μαθήματα. Το όφελος φέρνει μόνο νωπό κρέας που δεν έχει υποβληθεί σε κατάψυξη.

Προετοιμασία του ζωμού κοτόπουλου για κρυολογήματα από την απλούστερη συνταγή, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη νόσο σε λίγες μέρες. Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• κρεμμύδι;
• καρότα;
• σέλινο ρίζα?
• μαϊντανός;
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 4-6 σκελίδες?
• πικρή πιπεριά - 5 μπιζέλια.

Το κοτόπουλο, το οποίο είναι επαρκές 700 g, πρέπει να πλυθεί καλά και να αποσταλεί σε μια κατσαρόλλα, όπου χύνεται κρύο νερό. Χωρητικότητα με το κρέας που τοποθετείται στη σόμπα. Μετά το βρασμό, το υγρό αποστραγγίζεται, χύνεται ένα νέο κρεμμύδι.

Μετά από 5 λεπτά, χύστε τα δαχτυλίδια καρότου στο τηγάνι. Όταν το ζωμό μαγειρεύεται για ένα άλλο τέταρτο της ώρας, προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο ρίζα, μαϊντανό.

Στο τέλος του μαγειρέματος πετάξτε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, αλάτι. Μετά την αφαίρεση του κρέατος, ο ζωμός αφήνεται στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά, μετά από τον οποίο φιλτράρεται και χορηγείται στον ασθενή σε ένα φλιτζάνι.

Νόστιμες και υγιεινές συνταγές με φαγόπυρο

Νόστιμη και υγιεινή σούπα λαμβάνεται σε ζωμό κοτόπουλου με φαγόπυρο. Βράζουμε δεν είναι δύσκολο:

1. Το πόδι κοτόπουλου πλένεται και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα μαζί με φύλλα δάφνης, σχοινόπρασο και αλάτι.
2. Μετά το βράσιμο το κρέας βράζει για περίπου μία ώρα, αφαιρώντας τον αφρό.
3. Αποκομίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.
4. Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε φέτες.
5. Η κρούστα βυθίζεται αρκετές φορές στο νερό για να απομακρυνθεί η βρωμιά και τα φλούδια.
6. Το πόδι αφαιρείται από το τηγάνι και συνθλίβεται.
7. Κρέας κοτόπουλου με φαγόπυρο, πατάτες, βάζουμε στο ζωμό και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
8. Καρυκευμένο με λαχανικά, βάλτε πιπέρι
9. .Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Αυτή η σούπα χωνεύεται εύκολα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε κρεμμύδια, καρότα, 3 κουτάλια δημητριακών, 4 κονδύλους πατάτας, ένα μικρό ζαμπόν.

Με τόξο

Στην λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της γρίπης και του κρυολογήματος χρησιμοποιείται ζωμός, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Το κρεμμύδι τοποθετείται σε ένα ταψί και τηγανίζεται μέχρι να γίνει χρυσή.
2. Σε μια κατσαρόλα με νερό απλώστε ολόκληρο το κοτόπουλο, βάλτε το στη σόμπα.
3. Μετά το βράσιμο προσθέστε μαϊντανό, ψιλοκομμένα καρότα και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες.
4. Τρίψτε καλά τη ρίζα τζίντζερ, το κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο.
5. Όλα τα συστατικά χύνεται στο τηγάνι, βάζετε ένα δάφνη, αλάτι και στείλετε σε μια μικρή φωτιά.

Ο ζωμός φιλτράρεται μέσω γάζας και χορηγείται σε άρρωστο μέλος της οικογένειας. Τα 100 γραμμάρια αυτής της θεραπείας με κρύο είναι λίγο περισσότερο από 20 γραμμάρια πρωτεΐνης και περίπου 200 kcal. Το κοτόπουλο βγαίνει και απομακρύνεται για να κάνει μια δεύτερη πορεία από αυτό.

Η σούπα, που είναι βρασμένη από πατάτες, ζυμαρικά, βοηθά να αναρρώσει μετά από μια ασθένεια, και το ζωμό από φιλέτο κοτόπουλου χρησιμεύει ως βάση. Το κρέας πλένεται καλά, κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε δοχείο 3 λίτρων. Το πουλί χύνεται με νερό και βράζει για μισή ώρα.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τριμμένα καρότα, τα οποία είναι επίσης τηγανητά.

Οι πατάτες κόβονται σε κύβους και αποστέλλονται στο ζωμό και τα φιλέτα αφαιρούνται και κόβονται σε κομμάτια. Στο τέλος του μαγειρέματος, χύστε τα λαχανικά στη σούπα, προσθέστε το πιπέρι, το αλάτι και στη συνέχεια ένα noodles, το οποίο πρέπει να αναμιχθεί έτσι ώστε να μην κολλάει στους τοίχους του δοχείου.

Ποιος δεν μπορεί να κοτόπουλο ζωμό

Αν και τα πιάτα που βράζουν από τα πόδια ή τα στήθη είναι αναμφισβήτητα χρήσιμα για κρυολογήματα, η επιλογή του κύριου συστατικού πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Σε κοτόπουλα πάχυνσης, συχνά υπάρχουν αντιβιοτικά και ορμόνες, συσσωρεύεται μόλυβδος.

Αυτές οι ουσίες συχνά προκαλούν αλλεργίες. Τα παιδιά κάτω από το έτος δεν θα πρέπει να τρέφονται με ζωμό. Μην συνιστούμε να χρησιμοποιείτε σούπες μαγειρεμένες με βάση το συμπυκνωμένο ζωμό κοτόπουλου, για χρόνιες ασθένειες του ήπατος, πάγκρεας. Η εγκατάλειψη του ζωμού είναι απαραίτητη για την επιδείνωση της γαστρίτιδας, παρουσία παθολογιών των νεφρών και των εντέρων.

Γενικές συστάσεις

Τα συμβούλια των λαών συμβάλλουν στην επιτάχυνση της θεραπείας των κρυολογημάτων, αλλά για να μην βλάψει το ζωμό, αλλά να ωφεληθεί, πρέπει να βράσει σωστά. Για το ζωμό μαγειρέματος χρησιμοποιείται μόνο νεαρό κοτόπουλο, το οποίο δεν έχει ποτέ καταψυχθεί. Για να αγοράσετε τέτοια προϊόντα χρειάζεστε από αξιόπιστους κατασκευαστές. Το ελαφρύ ζωμό για τη θεραπεία του κρυολογήματος σε παιδιά και ενήλικες θα πρέπει να μαγειρεύεται από το στήθος χωρίς το δέρμα.

Κορεσμένη σούπα, η οποία βοηθά να ανακάμψει μετά από μια ασθένεια, είναι καλύτερα να μαγειρεύετε από φτερά και τα πόδια, προσθέστε λαχανικά. Κατά το μαγείρεμα του κοτόπουλου, είναι απαραίτητο όχι μόνο να αφαιρεθεί ο αφρός, αλλά και να αποστραγγιστεί το νερό και να αντικατασταθεί με ένα νέο τουλάχιστον 2 φορές.

Τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου για κρυολογήματα είναι αναμφισβήτητα. Όταν χρησιμοποιείται, οι αεραγωγοί απελευθερώνονται από τα πτύελα, η φλεγμονή στο λαιμό είναι ταχύτερη. Ο ζεστός ζωμός συμβάλλει στην αποκατάσταση της δύναμης που καταναλώνεται για την καταπολέμηση της παθολογικής διαδικασίας.

Πώς είναι χρήσιμο το ζωμό κοτόπουλου, πώς και πόσο να το μαγειρέψουν

Τα οφέλη και η βλάβη του ζωμού κοτόπουλου πρέπει να λαμβάνονται υπόψη πρώτα απ 'όλα, λόγω της προσωπικής μισαλλοδοξίας ορισμένων συστατικών υπάρχει μια πιθανότητα να βλάψει το σώμα. Το ζωμό κοτόπουλου είναι σήμερα ένα μοναδικό, χρήσιμο εύρημα στο μαγείρεμα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ απλό για να προετοιμαστεί, εκτός από αυτό, έχει μια εξαιρετική γεύση και έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Ο ζωμός συνιστάται να καταναλωθεί από άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή σοβαρή ασθένεια. Με τη βοήθεια ενός ελαφρού αφέψημα, μπορείτε να αποκτήσετε γρήγορα δύναμη, να αποκαταστήσετε το σώμα, να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η χημική σύνθεση του ζωμού κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει μια μεγάλη ποσότητα διαφόρων ουσιών και βιταμινών. Ένα ιδιαίτερο μέρος καταλαμβάνεται από:

• θειαμίνη;
• βιταμίνη b12;
• φολικό οξύ;
• ριβοφλαβίνη.
• πυριδοξίνη.
• βιταμίνη Ν

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι στο κρέας κοτόπουλου υπάρχουν μεταλλικά στοιχεία που βρίσκονται επίσης στα οστά, το δέρμα, τους χόνδρους. Γι 'αυτό για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε διάφορα μέρη του κοτόπουλου. Τα πιο χρήσιμα ορυκτά στοιχεία είναι:

Όταν οι ζωμοί μαγειρέματος πρέπει να αποφεύγουν την προσθήκη μεγάλης ποσότητας αλατιού.

Χρήσιμες ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου

Για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι ο ζωμός κοτόπουλου έχει θεραπευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται ως φάρμακο για πολλές ασθένειες. Παρέχει μεγάλα οφέλη σε διάφορες ασθένειες και σε ασθενή ανοσοποιητικό σύστημα.

Λόγω των ιδιοτήτων του, ο ζωμός μπορεί να αφαιρέσει βλέννα από τα αναπνευστικά όργανα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την πνευμονία και το άσθμα. Δεδομένου ότι το αφέψημα έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταστροφή των επιβλαβών βακτηρίων που βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα.

Κοτόπουλο ζωμό για κρυολογήματα

Τα σημαντικά οφέλη του ζωμού κοτόπουλου κατά τη διάρκεια ασθένειας είναι αναμφισβήτητα. Η χρήση του σάς επιτρέπει να αντιμετωπίσετε ένα κρύο, για να αποτρέψετε την ανάπτυξη της γρίπης. Το ζεστό ζωμό κοτόπουλου σας επιτρέπει να βελτιώνετε την αναπνοή όταν έχετε κρύο και καθαρό αεραγωγό.

Δεδομένου ότι το τελικό προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, βοηθά στην αποσκλήρυνση του βλεννογόνου του λαιμού, στη μείωση του πόνου κατά τη διάρκεια του βήχα και επίσης βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής στη στηθάγχη.

Μετά από την αίσθηση ότι ο ιός συλλέχτηκε, δεν πρέπει να εκτελέσετε τις πρώτες περιπτώσεις σε ένα φαρμακείο για ναρκωτικά. Το μόνο που απαιτείται - βράστε το κοτόπουλο, μαγειρεμένο ζωμό για να πιείτε πριν από τον ύπνο. Το πρωί, η κατάσταση θα βελτιωθεί σημαντικά.

Οφέλη του ζωμού στομάχου

Επίσης, μην ξεχνάτε τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου για το στομάχι. Ο ζεστός ζωμός διεγείρει την πέψη, προάγει την έκκριση του γαστρικού υγρού. Επομένως, το προϊόν αυτό συνιστάται να χρησιμοποιείται από άτομα που έχουν γαστρίτιδα ή από εκείνες τις κατηγορίες ατόμων που δεν μπορούν να τρώνε πλήρως για μεγάλο χρονικό διάστημα εξαιτίας προβλημάτων υγείας.

Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη, παρά το γεγονός ότι το αφέψημα του κοτόπουλου έχει θετική επίδραση στην πέψη, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται για ασθένειες του παγκρέατος και του ήπατος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν αυτό μπορεί να προκαλέσει φλεγμονώδεις διεργασίες στο δωδεκαδάκτυλο και να βλάψει έτσι την υγεία.

Κοτόπουλο ζωμό για ένα hangover

Η σούπα κοτόπουλου είναι χρήσιμη για μεγάλο αριθμό ασθενειών. Ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι με τη βοήθεια της ζεστής σούπας κοτόπουλου μπορείτε να αντιμετωπίσετε αποτελεσματικά ένα hangover, το οποίο είναι σημαντικό μετά τις διακοπές. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε σούπα με έναν τυπικό τρόπο: βράστε το κρέας και προσθέστε τα λαχανικά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στον Καύκασο υπάρχουν ειδικά ιδρύματα που αρχίζουν να εργάζονται από τις 04-00 ώρες. Οποιοσδήποτε μπορεί να επισκεφθεί αυτό το ίδρυμα και να δοκιμάσει το ζωμό λιπαρών κρέατος, το οποίο ονομάζεται Khash. Στο σπίτι, το khash μπορεί να παρασκευαστεί από λιπαρά ζαμπόν ή να αντικατασταθεί με ζωμό κοτόπουλου.

Ποιο ζωμό είναι υγιέστερο

Είναι αδύνατο να δοθεί οριστική απάντηση, ποιο ζωμό είναι πιο χρήσιμο, επειδή κάθε επιλογή έχει τις δικές της ευεργετικές ιδιότητες. Κατά κανόνα, ο ζωμός κοτόπουλου χρησιμοποιείται για κρυολογήματα και άσθμα.

Άλλες επιλογές είναι επίσης χρήσιμες. Για παράδειγμα, ζωμός, βρασμένο από θηλάζοντα χοίρο, συνιστάται να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της ημικρανίας. Εάν μαγειρεύετε μια πέρδικα, μετά την αφαίρεση του δέρματος, μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα, ενώ το δέρμα μπορεί να ανακουφίσει από αυτή την ασθένεια.

Υπάρχουν υποστηρικτές που προσπαθούν να τηρήσουν τη διατροφή των αρχαίων ανθρώπων, ως αποτέλεσμα της οποίας διακοσμούν τα ζωμό που μαγειρεύονται στα οστά. Κατά τη γνώμη τους, τέτοιοι ζωμοί τρώγονταν από κυνηγούς και συλλέκτες.

Είναι δυνατόν να πίνετε ζωμό κοτόπουλου ενώ χάνετε βάρος

Θα πρέπει πάντα να εξετάσει τα πιθανά οφέλη και τη βλάβη του ζωμού κοτόπουλου για την απώλεια βάρους. Αναμφισβήτητα, είναι δυνατόν, ακόμη και απαραίτητο, να χρησιμοποιηθεί ζωμός κοτόπουλου κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν εβδομαδιαία να κάνουν ημέρες νηστείας, το κύριο προϊόν κατά τη διάρκεια του οποίου, είναι μόνο ζωμός κοτόπουλου.

Είναι απαραίτητο να βράσει το κοτόπουλο, ει δυνατόν, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εγχώρια, μικρού μεγέθους πουλερικά. Βράζετε το μελλοντικό ζωμό σε 5 λίτρα νερού, αφού προσθέσετε τη ρίζα σέλινου. Κατά τη διάρκεια της ημέρας εκφόρτωσης, αξίζει να εγκαταλείψουμε εντελώς τη χρήση άλλων τροφίμων. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, το ζωμό κοτόπουλου συνιστάται να λαμβάνεται 5 φορές, κάθε γεύμα είναι 250 ml ζωμού κοτόπουλου. Κατά κανόνα, η κανονική διατροφή πάει την επόμενη μέρα.

Δίαιτα ζωμού κοτόπουλου

Τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου για την απώλεια βάρους είναι κολοσσιαία. Αυτή η μέθοδος διατροφής υποδηλώνει ότι για 5 ημέρες θα συμπεριληφθεί στη διατροφή μόνο ο ζωμός και το κρέας από το οποίο μαγειρεύτηκε. Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Πάρτε ένα μικρό σφάγιο κοτόπουλου.
2. Κόψτε το μπέικον.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν σε 3 λίτρα νερού.
4. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
5. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βότανα.

Θα πρέπει να είναι περίπου 2,5 λίτρα ζωμού, το οποίο χωρίζεται σε 5 μερίδες και καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας κάθε 4 ώρες, μπορείτε επίσης να φάτε το βραστό στήθος κοτόπουλου.

Όπως δείχνει η πρακτική, για 5 ημέρες μιας τέτοιας διατροφής, μπορείτε να χάσετε έως και 5 επιπλέον κιλά. Λόγω του ότι υπάρχει μεγάλη ποικιλία μενού κατάλληλων για δίαιτα, ο καθένας μπορεί να επιλέξει ακριβώς τι χρειάζεται.

Πώς να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλου

Για ένα υγιεινό και νόστιμο ζωμό συνιστάται να χρησιμοποιείτε σπιτικό κοτόπουλο. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το κοτόπουλο πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Γεμίζεται με νερό.
3. Μετά το βράσιμο βράζουμε για 20 λεπτά.
4. Μετά την αποστράγγιση του νερού.

Για να αποθηκεύσετε χρήσιμες ιδιότητες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο:

1. Πουλερικά καλά πλυμένα. Σύμφωνα με τις συνταγές παλαιών θεραπευτών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κρέας ενός παλιού κόκορα.
2. Στο νερό με ένα πουλί προσθέστε κρεμμύδια, καρότα, βότανα.
3. Βάλτε το τηγάνι σε αργή φωτιά.
4. Αφού βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό και ρυθμίστε τη φωτιά στο μέγιστο.
5. Μετά από 10 λεπτά ενεργού βρασμού, αφαιρέστε τα λαχανικά.
6. Βράστε το κρέας πρέπει να είναι περίπου 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
7. 30 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά στη γεύση.
8. Ο ζωμός αξίζει να στραγγίξει και να κρυώσει, μόνο μετά από αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Εάν το ζωμό χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, συνιστάται η θραύση ενός αυγού κοτόπουλου και το ρίχνουμε με ζεστό ζωμό κοτόπουλου.

Βλάβη ζωμού κοτόπουλου

Ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να αποφέρει οφέλη και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα, ανάλογα με τα ατομικά χαρακτηριστικά και τη δυσανεξία ορισμένων συστατικών. Εάν εξετάσουμε αυτή την κατάσταση στο σύνολό της, το ζωμό από το κρέας δεν μπορεί να προκαλέσει ιδιαίτερη βλάβη εάν χρησιμοποιείτε το προϊόν με μέτρο. Είναι πιθανό να προκληθεί βλάβη σε περίπτωση κακής ποιότητας προϊόντος.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένοι παραγωγοί προσθέτουν πρόσθετα πρόσθετα στη ζωοτροφή για κοτόπουλα που διεγείρουν ταχεία ανάπτυξη. Ως αποτέλεσμα, δεν είναι γνωστό πώς αναπτύχθηκε το πουλί.

Στη διαδικασία ανάπτυξης, τα ζώα εμβολιάζονται, εμποδίζοντας την εμφάνιση πολλών ασθενειών. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι αυτά τα φάρμακα έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Ζωμός λίπος

Σχεδόν το 40% του λίπους στο κοτόπουλο καταλήγει στο τελικό πιάτο. Η αγάπη για την πλούσια σούπα μπορεί να οδηγήσει σε μερικές συνέπειες:

• η ποσότητα χοληστερόλης αυξάνεται στο αίμα, προκαλώντας φραγμούς στα αιμοφόρα αγγεία.
• η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να αυξήσει το βάρος, ενώ σε περιορισμένες ποσότητες έχει αποτελεσματική επίδραση στο σώμα κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους.
• αυξάνει την πιθανότητα σχηματισμού όγκων στομάχου και εντέρων.

Έτσι, η υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να βλάψει το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο ζωμός κοτόπουλου είναι χρήσιμος μόνο σε μικρές ποσότητες.

Η εμφάνιση αλλεργιών

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Έτσι, όσο περισσότερο μαγειρεύουν τα κοτόπουλα, τόσο περισσότερο απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες στο νερό.

Αν αγοράζετε πουλερικά από αγρότες που δεν προσθέτουν πρόσθετα πρόσθετα στη διατροφή του ζώου για να επιταχύνουν την ανάπτυξη, αλλά χρησιμοποιούν μόνο φυσικά τρόφιμα, τότε δεν πρέπει να φοβάστε μια αλλεργική αντίδραση. Για να βλάψει το σώμα είναι δυνατή μόνο εάν για μεγάλο χρονικό διάστημα να βράσει το ζωμό του κοτόπουλου, που αγοράζονται στο κατάστημα.

Πώς να κάνετε ζωμό κοτόπουλου υγιέστερο

Αναμφισβήτητα, για να γίνει ο ζωμός υγιέστερος, είναι απαραίτητο να αναλάβουμε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή των προϊόντων. Όταν επιλέγετε λαχανικά και κοτόπουλο, προτιμάτε να προτιμάτε τα φυσικά τρόφιμα που καλλιεργούνται στο αγρόκτημα.

Για το ζωμό χρησιμοποιήστε τα άπαχα κοτόπουλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν πολύ λιγότερες εκχυλιστικές ουσίες που επηρεάζουν την εναπόθεση αλάτων. Εάν δεν υπάρχει καμία βεβαιότητα ότι το αποκτηθέν κοτόπουλο είναι υψηλής ποιότητας, τότε συνιστάται να αφαιρεθεί το δέρμα και να διαχωριστεί το κρέας από τα οστά, δεδομένου ότι είναι μέσα τους ότι περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα βαρέων μετάλλων που είναι επιβλαβείς για το σώμα.

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε το κρέας, αφού το βραστό νερό αποστραγγιστεί τελείως και ξανανεμηθεί. Ο αφρός αφαιρείται όπως απαιτείται. Τηρώντας αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να κάνετε ένα υγιές ζωμό χαμηλών θερμίδων.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ζωμό κοτόπουλου κατά τη διάρκεια ασθένειας

Πολλοί γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου, ως αποτέλεσμα του οποίου χρησιμοποιείται για πολλές ασθένειες. Μην ξεχνάτε την ατομική δυσανεξία στο σώμα ορισμένων εξαρτημάτων, με αποτέλεσμα να υπάρχουν κατηγορίες ατόμων που δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν. Στην περίπτωση αυτή, παραμένει είτε να παίρνετε φάρμακα είτε να αναζητάτε μια εναλλακτική λύση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κοτόπουλου με σούπες λαχανικών που δεν βλάπτουν το σώμα εάν καταναλώνονται καθημερινά.

Υπάρχει κάποια χρήση σε κύβους βούτυλων

Παρά το γεγονός ότι η βιταμίνη Β είναι παρούσα σε κύβους κοτόπουλου, τα οφέλη από ένα τέτοιο αφέψημα θα είναι πολύ λιγότερα από αυτά του φυσικού. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κρέας δίνει όλες τις ωφέλιμες ουσίες, που βοηθούν στην ομαλοποίηση της πέψης. Αυτές οι ιδιότητες απουσιάζουν εντελώς σε κύβους βουτύρου.

Ο ζωμός που παρασκευάζεται με κύβους μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων του στομάχου και των εντέρων. Επίσης, μην ξεχάσετε μια μεγάλη ποσότητα αλατιού στον κύβο, η υπερβολική χρήση του οποίου επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.

Συμπέρασμα

Τα οφέλη και η βλάβη του ζωμού κοτόπουλου - το πρώτο πράγμα που πρέπει να εξετάσετε πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν. Αναμφισβήτητα, ο ζωμός κοτόπουλου έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρυολογήματα και διάφορες άλλες ασθένειες. Αλλά δεν μπορούμε να αποκλείσουμε την ατομική μισαλλοδοξία στο σώμα ορισμένων συστατικών στοιχείων, με αποτέλεσμα να είναι δυνατόν να προκληθεί ανεπανόρθωτη βλάβη.

Το κοτόπουλο ωφελεί και βλάπτει το σώμα

Η ζωή δεν ήταν τόσο όμορφη χωρίς ζωμό κοτόπουλου. Είναι αγαπημένος όχι μόνο για την εξαιρετική γεύση, αλλά και για ένα ιδιαίτερο αίσθημα οικιακής άνεσης και ζεστασιάς. Επιπλέον, πολλοί θεωρούν το ζωμό από τα κοτόπουλα ένα καθολικό θεραπευτικό εργαλείο. Αν είστε άρρωστος, πρέπει να πίνετε ζωμό. Έτσι μάθαμε γιαγιάδες. Το σωστό ή το λάθος, και αυτό που είναι χρήσιμο στο ζωμό κοτόπουλου, τώρα θα καταλάβουμε.

Τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου

Η σύνθεση των πρωτεϊνών οποιουδήποτε, ακόμη και του πιο διατροφικού, κρέατος κοτόπουλου περιλαμβάνει ειδικά εκχυλίσματα. Κατά το μαγείρεμα, τα περισσότερα από αυτά (έως 60%) μετατρέπονται στον προκύπτον ζωμό, ο οποίος γίνεται αποτελεσματικός θεραπευτικός παράγοντας:

• διεγείρει την έκκριση των χωνευτικών χυμών (εντερική, γαστρική), της χολής και των παγκρεατικών εκκρίσεων. Ως εκ τούτου, το αφέψημα κοτόπουλου στη λαϊκή ιατρική θεωρείται ότι θεραπεύει με υποογκιδική γαστρίτιδα (με μειωμένη παραγωγή υδροχλωρικού οξέος), με χρόνια παγκρεατίτιδα - συχνοί δορυφόροι γυναικών άνω των 40 ετών
• αφού εξομαλύνει την πέψη των τροφίμων, αυξάνει την όρεξη
• διεγείρει το νευρικό σύστημα

Λόγω των δύο πρώτων χαρακτηριστικών, το ζωμό κοτόπουλου αρχίζει να καταναλώνεται αρκετά νωρίς μετά από διάφορες επεμβάσεις στην κοιλιακή κοιλότητα, στη φάση ανάκαμψης μιας εντερικής λοίμωξης.

Και η τρίτη χρήσιμη ιδιότητα χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση ασθενών με αστενικό σύνδρομο (όταν ένα άτομο εξαντλείται σωματικά και συναισθηματικά), εξασθενημένο από ιογενείς ασθένειες, για παράδειγμα, γρίπη.

Ο ζωμός είναι χρήσιμος για κρυολογήματα.

Η επιστήμη επιβεβαίωσε την ορθότητα των προγόνων μας, οι οποίοι πίστευαν ότι ένα αφέψημα από κρέας κοτόπουλου βοηθά να αντιμετωπίσει ένα κρύο. Αληθινή, με κάποια διευκρίνιση: ο ίδιος ο ζωμός δεν επηρεάζει τους ιούς, αλλά αναστέλλει μόνο την ανάπτυξη της μολυσματικής διαδικασίας. Αλλά αυτός ο τρόπος δίνει στο σώμα μας επιπλέον χρόνο ώστε να κινητοποιήσει τα δικά του προστατευτικά αποθέματα και, ως εκ τούτου, με μεγαλύτερη δύναμη να αντισταθεί στον παθογόνο οργανισμό.

Στην Αμερική, το ζωμό κοτόπουλου ως αστείο ονομάζεται εβραϊκή πενικιλίνη, ακριβώς λόγω του γεγονότος ότι οι αρχαίοι λαοί παραδοσιακά το έδωσαν σε ασθενή ασθενή.

Είναι πλέον γνωστό ότι το αμινοξύ που περιέχεται στο ζωμό κοτόπουλου - κυστεΐνη - βοηθά τους ασθενείς με κρυολογήματα. Διαλύει το πυκνό πτύελο που συσσωρεύεται στους βρόγχους κατά τη διάρκεια της φλεγμονής και έτσι διευκολύνει την απομάκρυνση του όταν βήχει.

Βλάβη ζωμού κοτόπουλου

Μέρος των βλαβερών επιδράσεων του ζωμού κοτόπουλου συνδέεται με τις ίδιες εκχυλιστικές ουσίες. Η αναφερθείσα διεγερτική επίδραση στην παραγωγή πεπτικών ενζύμων μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ή να επιδεινώσει την πορεία μιας σειράς κοινών παθήσεων: γαστρικό έλκος και / ή δωδεκαδακτυλικό έλκος, υπεροξείδιο (δηλαδή με αυξημένη παραγωγή υδροχλωρικού οξέος) γαστρίτιδα, οξεία παγκρεατίτιδα. Για πολλούς ανθρώπους, ένα ποτήρι ζωμό με κρουτόν, πολύ μετά το γεύμα, θυμίζει ο ίδιος την οδυνηρή καούρα.

Ιδιαίτερα επηρεάζονται είναι εκείνοι που έχουν διαγνωσθεί με οισοφαγίτιδα από αναρροή, δηλαδή, φλεγμονή του οισοφαγικού βλεννογόνου λόγω της συνεχούς χύτευσης ξινών και κατά συνέπεια επιθετικών γαστρικών περιεχομένων σε αυτό.

Υπάρχουν δύο κοινές ασθένειες στις οποίες οι γιατροί προτείνουν να αποκλειστεί το ζωμό κοτόπουλου από το μενού σας. Και για τη ζωή. Αυτή είναι η ουρική αρθρίτιδα και η ουρολιθίαση.

Ο λόγος είναι μια συγγενής μεταβολική διαταραχή στην οποία οι πουρίνες που περιέχονται στις εκχυλιστικές ουσίες δεν απομακρύνονται από το σώμα, αλλά αποτίθενται υπό μορφή μυτερό κρυστάλλων αλάτων ουρικού οξέος (ουρικά).

Όταν οι αρθρώσεις ουρικής αρθρίτιδας, τα αυτιά και ο υποδόριος ιστός γίνονται οι κύριοι τόποι συσσώρευσής τους. Κάθε παραβίαση της δίαιτας βλάπτει αναπόφευκτα τις αρθρικές επιφάνειες, οδηγώντας σε περιοδικές αιχμηρές φλεγμονές, τις παραμορφώνει και προκαλεί τους πιο έντονους πόνους.

Τα καλλυντικά ελαττώματα με τη μορφή επώδυνων, επώδυνων υποδόριων κόμβων προκαλούν επίσης πολλά προβλήματα.

Τα ούρα άλατα, που συσσωρεύονται στα σωληνάρια των νεφρών, μπορούν να σχηματίσουν πέτρες διαφόρων μεγεθών και σχημάτων. Μικρές πέτρες, που κινούνται κατά μήκος του ουρητήρα, προκαλούν επίθεση νεφρού κολικού και μεγάλες πέτρες μπορεί να εμποδίσουν εν μέρει ή και εντελώς το ρεύμα των σχηματισμένων ούρων προκαλώντας οξεία ή χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.

Ζωμός λίπος

Μέχρι το 40% του λίπους στο κοτόπουλο είναι στο ζωμό. Η αγάπη της πλούσιας σούπας κοτόπουλου μπορεί:

• να αυξήσουν τα επίπεδα των επιβλαβών σωματιδίων χοληστερόλης στο αίμα, να φράξουν τα αιμοφόρα αγγεία
• προσθέστε ανεπιθύμητα κιλά βάρους, εκατοστά στα ισχία και στη μέση λόγω του υψηλού περιεχομένου σε θερμίδες
• προκαλούν αυξημένη έκκριση χολής από τα κύτταρα του ήπατος και την υπερβολική συσσώρευση στη χοληδόχο κύστη, η οποία είναι γεμάτη με κοιλιακό άλγος και αίσθημα βαρύτητας στο σωστό υποχονδρίου
• αυξάνουν τον κίνδυνο εντερικών και στομαχικών όγκων

Πώς να μειώσετε τη βλάβη του ζωμού

Φυσικά, με την ουρική αρθρίτιδα, τη συσσώρευση αλάτων ουρίας με ουρολιθίαση και με αποδεδειγμένη αλλεργία στο κοτόπουλο, είναι προτιμότερο να εγκαταλείψουμε το ζωμό γεύσης συνολικά.

Σε άλλες περιπτώσεις, αξίζει να χρησιμοποιήσετε απλώς ορισμένες τεχνικές που μειώνουν σημαντικά τις επιβλαβείς ιδιότητές του:

1. για να μαγειρεύουμε ζωμό από κρέας κοτόπουλων (σε αυτό υπάρχουν πολύ λιγότερο διαβόητες εκχυλιστικές ουσίες)
2. προτιμούν άθικτα στήθη ή φιλέτα που περιέχουν μικρή χοληστερόλη
3. για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες από το πουλί, πριν το χαμηλώσετε στο τηγάνι, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε όλο το ορατό λίπος και μετά ψύξετε το ζωμό, αφαιρέστε το ελαιούχο κρούστα από την επιφάνεια
4. μην χρησιμοποιείτε παραπροϊόντα για το μαγείρεμα, στα οποία υπάρχει πολύ περισσότερη χοληστερόλη απ 'ό, τι στους μυς άλλων τμημάτων του σφάγιου και οι ορμόνες που προστίθενται στις ζωοτροφές συσσωρεύονται στο ήπαρ
5. προτιμούν το διαιτητικό δευτερογενές ζωμό, στο οποίο υπάρχουν σχετικά λίγα λιπαρά και αζωτούχα εκχυλίσματα. Για την παρασκευή του, ο πρώτος ζωμός έρχεται σε μέτρια βράση, χύνεται, και το πτηνό χύνεται ξανά με νερό και συνεχίζει το μαγείρεμα.

Συνιστάται η αποστράγγιση του πρώτου βρασμένου νερού, ανεξάρτητα από το εάν τα πουλερικά καλλιεργήθηκαν στο αγρόκτημα πουλερικών ή στο ιδιωτικό αγρόκτημα. Αυτή η απλή μέθοδος απελευθερώνει κρέας από ραδιονουκλίδια επιβλαβή για τον άνθρωπο, αντιβιοτικά, νιτρικά, ορμόνες και άλλα διεγερτικά ανάπτυξης που προέρχονται από τροφή κοτόπουλου και νερό.

Κοιτάξτε ρεαλιστικά τα πράγματα: τα κοτόπουλα που καλλιεργούνται προς πώληση, ακόμη και σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις λαμβάνουν τυποποιημένες ζωοτροφές και στο πράσινο χορτάρι των οδικών οδών και των χωρικών δρόμων συσσωρεύονται τεράστια ποσότητα προϊόντων καύσης καυσίμων κινητήρων. Και αυτό είναι τουλάχιστον:

• σε ακτίνα 50 μέτρων από τη σιδηροδρομική γραμμή, η συγκέντρωση των τοξικών ουσιών είναι η ίδια όπως και μεταξύ των σιδηροτροχιών
• στα υπόγεια ύδατα που εισέρχονται σε ποτάμια και πηγάδια από αγρούς, πουλερικά και αγροκτήματα, νιτρικά, αντιβιοτικά και ζιζανιοκτόνα επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία ανιχνεύονται με αξιοζήλευτη κανονικότητα.

Αν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στην "καθαρότητα" του αγορασμένου πουλιού, σας συμβουλεύουμε να αφαιρέσετε τα κόκκαλα πριν το ψήσιμο, να μην χρησιμοποιήσετε το λαιμό και την πλάτη για το μαγείρεμα του ζωμού. Στα οστά συσσωρεύονται βαρέα μέταλλα, ραδιονουκλίδια και αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται σε πτηνοτροφικές μονάδες.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συστάσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία νόστιμο ζωμό ως ξεχωριστό πιάτο ή βάση για πολτοποιημένες σούπες, γέμιση σούπες και για την προετοιμασία κύριων μαθημάτων. Απλά μην ξεχάσετε να μετρήσετε τις θερμίδες.

Το ζωμό κοτόπουλου είναι ένα πραγματικό εύρημα στον τομέα του μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο αγαπάει για τη σχετική απλότητα του μαγειρέματος, την εξαιρετική γεύση και τη σύνθεση της θεραπείας. Θα είναι εξαιρετικά χρήσιμο ζωμό για ανθρώπους που υπέστησαν πρόσφατα σοβαρή ασθένεια ή επέμβαση. Το ελαφρύ αφέψημα βοηθά στην γρήγορη ανάκτηση, την ενίσχυση της δύναμης, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αλλά για να μην είμαστε αβάσιμοι, παρουσιάζουμε αποτελεσματικά επιχειρήματα.

Η σύνθεση και οι ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου είναι γνωστό για τη συσσώρευση ενός μεγάλου καταλόγου διαφόρων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών. Ιδιαίτερη θέση δίνεται στη θειαμίνη, τη βιταμίνη Β12, το φολικό οξύ, τη ριβοφλαβίνη, την πυριδοξίνη, τη βιταμίνη Ν

Δεν στερείται ορυκτών στοιχείων ζωμού κρέατος. Ανάμεσα στην ποικιλία έχει νόημα να επιλέξετε το πιο χρήσιμο. Μεταξύ αυτών είναι το ασβέστιο, το κάλιο, το θείο, ο χαλκός, το μαγνήσιο, το φθόριο, ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, το χλώριο και άλλοι. Όλες αυτές οι ενώσεις υποστηρίζουν ζωτικά συστήματα και όργανα του ανθρώπινου σώματος.

Τα ορυκτά είναι συγκεντρωμένα όχι μόνο σε κρέας πουλερικών, αλλά και σε λάκκους, χόνδρους και δέρμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το ζωμό προετοιμάζεται από την "ομάδα" του ποδοσφαιριστή. Ιδιαίτερη επίδραση επιτυγχάνεται στον οστικό ιστό, ο ζωμός κοτόπουλου θεραπεύει εύκολα τα κατάγματα.

Το πιο νόστιμο αφέψημα λαμβάνεται αν συνδυάσετε το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, διάφορα μέρη κοτόπουλου, άλλες ρίζες και βότανα. Κάθε χρήσιμη ουσία που περιέχεται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν τροφοδοτεί τη δράση του άλλου.

Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται καλύτερα μετά από μισή ώρα μετά το γεύμα. Όλα αυτά είναι δυνατά λόγω του γεγονότος ότι η χημική σύνθεση του ζωμού είναι πλήρως σχηματισμένη και διεισδύει εύκολα στο αίμα.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε έναν σημαντικό κανόνα: όταν βράζετε ζωμό, προσπαθήστε να κάνετε χωρίς αλάτι ή μειώστε στο ελάχιστο την ποσότητα αυτού του συστατικού. Το χλωριούχο νάτριο βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, με μια περίσσεια του, προβλήματα υγείας μπορεί να αρχίσει.

Τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου

1. Πολλά χρόνια από τη χρήση του ζωμού ως φαρμάκου για χιλιάδες ασθένειες. Μερικοί θεωρούν ακόμη το ζωμό από την πανάκεια κρέατος για όλα τα δεινά. Εν μέρει, αυτή η δήλωση είναι αλήθεια. Ο ζωμός είναι πιο ευεργετικός για ένα άτομο με κρυολογήματα, γρίπη, άλλες ιογενείς λοιμώξεις, ανεπάρκεια βιταμινών, φυσικά ασθενική ανοσία.

Βλάβη ζωμού κοτόπουλου

1. Αν κοιτάξετε την κατάσταση στο σύνολό της, το ζωμό από το κρέας δεν μπορεί να βλάψει σημαντικά ένα άτομο με λογική κατανάλωση. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες στο σώμα μπορούν να προκληθούν με κακή ποιότητα πρώτων υλών.
2. Δεν γνωρίζετε με σιγουριά πώς αναπτύχθηκε το κοτόπουλο και πώς έφαγε. Κτηνοτροφία και πουλερικά, κατά κανόνα, οι ιδιοκτήτες ζωοτροφών μακριά από υψηλής ποιότητας ζωοτροφές και φυσικά προϊόντα. Συχνά αυξάνεται η ορμόνη στα τρόφιμα.
3. Σε κάθε περίπτωση, όταν εκτρέφονται ζώα, είναι υποχρεωτικά εμβολιασμένα με επιβλαβή βακτήρια και λοιμώξεις. Τα φάρμακα ως αποτέλεσμα αυτού αφήνουν ένα αξιοσημείωτο σημάδι στην ποιότητα του προϊόντος που αγοράζετε.
4. Η χρήση ζωμού από τέτοιες πρώτες ύλες προκαλεί προφανή αμφιβολία. Υπάρχει ένας τρόπος για να προστατεύσετε το σώμα σας από τις βλαβερές συνέπειες των ναρκωτικών και να πάρετε ένα υγιεινό πιάτο.
5. Κατά την παρασκευή πρώτων υλών κατά τα πρώτα 25-30 λεπτά, επιβλαβείς ουσίες από το κρέας πέφτουν στο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να αποστραγγίζετε το υγρό και να το ρίχνετε φρέσκο. Ως αποτέλεσμα, ο ζωμός μπορεί να διατηρήσει τα παραπάνω οφέλη για το σώμα.
6. Λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται το αλάτισμα του πιάτου. Το ορυκτό καταστέλλει τα πιο ευεργετικά ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, το αλάτι επηρεάζει δυσμενώς τη δραστηριότητα των νεφρών. Προσπαθήστε να προσθέσετε τα μπαχαρικά στο ελάχιστο.
7. Ο πλούσιος έτοιμος ζωμός απαγορεύεται για ασθενείς που πάσχουν από ανωμαλίες στο ήπαρ, χοληδόχο κύστη ή χαμηλή οξύτητα. Το πιάτο μπορεί να γίνει διαιτητικό, γι 'αυτό πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και το λίπος από τα πουλερικά.

Πώς να μειώσετε τη βλάβη του ζωμού κοτόπουλου

1. Εάν υποφέρετε από συσσώρευση αλατιού, ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση ή αλλεργική αντίδραση στα συστατικά, θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς την κατανάλωση του πιάτου. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να καταφύγετε σε απλές μεθόδους.
2. Συνιστάται να μαγειρεύετε ζωμό από κοτόπουλα. Το κρέας αυτό περιέχει πολύ λιγότερα συντηρητικά και εκχυλίσματα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα πιάτο άζυμου κρέατος, περιέχει μικρή χοληστερόλη.

Το ζωμό κοτόπουλου είναι καλό για το σώμα με μικρές ασθένειες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Το πουλί πρέπει να τροφοδοτείται με φυσικά προϊόντα και να διατηρείται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή. Προετοιμάστε το ζωμό σωστά, μην παραμελούν τις βέλτιστες πρακτικές.

Μαρίνα Κουρότσκι • 11/06/2017

Το περιεχόμενο

Ο ζωμός κοτόπουλου θεωρείται ένα διατροφικό πιάτο, το οποίο συνιστάται για ασθενείς στη διαδικασία αποκατάστασης από σοβαρές ασθένειες και σε παιδιά στη διαδικασία ανάπτυξης και ανάπτυξης. Για μερικούς ανθρώπους, το ζωμό κοτόπουλου είναι ένα αγαπημένο μαγειρικό προϊόν, αλλά για κάποιον είναι η μόνη θεραπεία για ένα hangover.

Πρόσφατα έχουν ακουστεί αντίγραφα σχετικά με τους κινδύνους του ζωμού κοτόπουλου. Πολλοί διατροφολόγοι και διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι το αφέψημα του κρέατος κοτόπουλου και των οστών είναι επιβλαβές, καθώς όλες οι επιβλαβείς ουσίες, καθώς και το υπερβολικό λίπος και η χοληστερόλη, μεταφέρονται στο νερό όταν μαγειρεύονται.

Ποιο είναι το όφελος του ζωμού κοτόπουλου

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι ένα προϊόν κορεσμένο με χρήσιμες ουσίες: αμινοξέα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια. Αν τα λαχανικά και τα μπαχαρικά προστίθενται στο ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό αυξάνει το όφελος του ζωμού. Οι ωφέλιμες ιδιότητες του σκόρδου και των κρεμμυδιών κάνουν το ζωμό κοτόπουλου ένα προληπτικό μέτρο κατά των κρυολογήματος και των ιών. Τα παρακάτω λαχανικά προστίθενται στο ζωμό: καρότα, ρίζα παστεριού και σέλινο.

Με την κατανάλωση ζεστού ζωμού κοτόπουλου, είναι δυνατόν να ρυθμίσετε το έργο της πεπτικής οδού, να τονωθεί η εργασία του στομάχου και του δωδεκαδάκτυλου.

Ο ζωμός κοτόπουλου παρουσιάζεται σε ασθενείς με γαστρίτιδα. Τραβώντας την περίσσεια "οξέος" από το στομάχι, το προϊόν διευκολύνει την κατάσταση. Η περιεκτικότητα σε κυστεΐνη, ένα αμινοξύ, επιτρέπει στο πτύελο να ρευστοποιεί και να ανακουφίζει την κατάσταση για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος - βρογχίτιδα και τραχειίτιδα.

Το ζωμό κοτόπουλου είναι χρήσιμο για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα με τα αυξανόμενα κατάγματα. Πολλές ουσίες υποβάλλονται σε πέψη από τα οστά και τον χόνδρο και όταν λαμβάνονται, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του οστού, του χόνδρου και του συνδετικού ιστού.

Ο ζεστός ζωμός κοτόπουλου είναι ένα συμπύκνωμα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών που έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ρυθμίζει την καρδιακή δραστηριότητα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επομένως, αυτό το πιάτο συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων που είναι αποδυναμωμένα, άρρωστα ή υποβλήθηκαν σε χειρουργική επέμβαση.

Στη διατροφή, ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε μικρές ποσότητες. Αυτό πρέπει να είναι ένα αφέψημα του φιλέτου και των οστών τους με ένα ελάχιστο περιεχόμενο λίπους.

Υπάρχει κακό

Κοτόπουλο ζωμό - το αποτέλεσμα της μαγειρικής των οστών κοτόπουλου και του κρέατος. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να κόβετε το υπερβολικό λίπος από το σφάγιο των πουλερικών και να το ρίχνετε έξω με το δέρμα, έτσι ώστε μόνο το κρέας και τα οστά να μπαίνουν στο τηγάνι. Δεδομένου ότι η βιομηχανία πουλερικών χρησιμοποιεί χημικά και ορμονικά συμπληρώματα, καθώς και αντιβιοτικά και άλλα φάρμακα, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν ζωμούς μαγειρικής από κοτόπουλα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Ποιο ζωμό είναι υγιέστερο

Μόνο ζωμό από εγχώριο κοτόπουλο, το οποίο μεγάλωσε στο χωριό στον ύπνο και τροφοδοτήθηκε με φυσικό χόρτο και σιτηρά, μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμο.

Είτε οι κύβοι βούτυλων είναι χρήσιμοι

Ο κυβικός ζωμός είναι ένα μείγμα γεύσεων, βελτιωτικού γεύσης, στερεού λίπους και σκόνης κρέατος και οστού. Αυτό το προϊόν αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού σωλήνα. Η τακτική κατανάλωση ζωμού "από τον κύβο" αυξάνει τον κίνδυνο γαστρίτιδας και έλκους.

Πώς να μαγειρέψουν ζωμό κοτόπουλου

Το κρέας και τα οστά χύνεται με κρύο νερό, φέρεται σε βράση και χύνεται σε νερό, στη συνέχεια χύνεται με κρύο νερό, ρίζα λαχανικά και μπαχαρικά προστίθενται και βράζονται για 30-40 λεπτά.

Το ζωμό κοτόπουλου είναι ένα μάλλον αμφιλεγόμενο πιάτο.

Διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη του ζωμού είναι ακόμα σε εξέλιξη και μπορείτε να ακούσετε διαφορετικές απόψεις. Εν τω μεταξύ, οι γιαγιάδες μας δεν αμφισβήτησαν τίποτα και έδωσαν αδύναμο, άρρωστο νοικοκυριό ζωμό κοτόπουλου - ζεστό, κορεσμένο, πάντα με κίτρινα "μάτια" λίπους, θεωρώντας το ως το καλύτερο φάρμακο. Είχαν δίκιο, αλλά μόνο εν μέρει.

Ο ζωμός είναι ένα αφέψημα πουλερικών, λιγότερο συχνά βοδινού, μερικές φορές με ένα πρόσθετο υψηλής θερμιδικής αξίας με τη μορφή νωπών. Ο ζωμός μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πρόσθετα και να δοθεί ως ποτό. Η προετοιμασία του δεν είναι περίπλοκη, αλλά χρονοβόρα. Η κατώτατη γραμμή είναι η αργή μαγείρεμα του κρέατος, συνήθως με την προσθήκη καρότων. Το υγρό θα πρέπει κυριολεκτικά να γαλακτάρει ελαφρά σε μια μικρή φωτιά. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται ο ζωμός, τόσο καλύτερη είναι η γεύση του. Έτσι, τα περισσότερα από τα συστατικά που περιέχονται στο κρέας και τα λαχανικά μπαίνουν σε αυτό. Ο ίδιος ο ζωμός πρέπει να παραμείνει εντελώς διαφανής. Επίσης, το ζωμό υποτίθεται ότι δεν είναι σχεδόν αλάτι και δεν είναι πολύ έντονα καρυκευμένο με μπαχαρικά (αυτό το ζωμό είναι πιο υγιεινό και πιο γευστικό). Είναι καλύτερα να προσθέσετε μαϊντανό ή λουίζα - θα δώσουν στη σούπα μια αλμυρή γεύση.

Η σύνθεση του ζωμού κοτόπουλου προσδιορίζεται από τη σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου: γλουταμικό οξύ, αιθέρια έλαια και ουσίες που περιέχουν άζωτο. Ανά 100 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου αντιπροσωπεύει 21 γραμμάρια πρωτεΐνης, 9 γραμμάρια λίπους και 0,5 γραμμάρια υδατανθράκων. Ανάλογα με το μέρος του κοτόπουλου, η θερμαντική του αξία κυμαίνεται από 160 έως 240 kcal (η θερμιδική περιεκτικότητα του ζωμού είναι μικρότερη). Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο και φώσφορο. Η ομάδα των βιταμινών αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες Β, ΡΡ, C, Ε, Α.

Ο ζωμός πουλερικών μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν κάθε κουζίνα σε κάθε ήπειρο. Φυσικά, υπάρχουν διαφορές μεταξύ αυτών των πιάτων. Είναι μαγειρεμένα με ρύζι, ρύζι ή ζυμαρικά σόγιας, κομμάτια πατάτας, τοπικά λαχανικά. μερικές φορές ελαφρώς οξυνισμένο με λεμόνι ή ξύδι. Ο ζωμός είναι η βάση για άλλες σούπες, με μια ήδη φωτεινότερη γεύση.

Ο ζωμός - φίλος της υγείας

Έτσι είναι ζωτικό χρήσιμο; Είναι ένα φλιτζάνι ζεστό ζωμό ή ένα πιάτο νόστιμο σούπας κοτόπουλου noodle ικανό να βάλει ένα πρόσωπο στα πόδια του; Αναμφισβήτητα, θα βοηθήσουν τους ανθρώπους με κρυολόγημα, γρίπη. Μόλις το ζωμό ονομαζόταν εβραϊκή πενικιλίνη και δόθηκε για οποιαδήποτε υποψία μόλυνσης της αναπνευστικής οδού. Ένα ζεστό γεύμα καθιστά ευκολότερο να coryza, βήχα, καταπραΰνει τον πονόλαιμο, μειώνει τη φλεγμονή, επηρεάζει τον καθαρισμό του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Ένα ζεστό ζεστό ζωμό και το λίπος που περιέχεται σε αυτό δρα καταπραϋντικά στον πονεμένο λαιμό και καθαρίζουν τα ιγμόρεια. Επιπλέον, ο ζωμός γεμίζει το επίπεδο του υγρού στο σώμα.

Ιαπωνικοί επιστήμονες έχουν βρει ότι η σούπα κοτόπουλου μπορεί να βοηθήσει τους υπερτασικούς ασθενείς. Το κολλαγόνο που προέρχεται από το κρέας έχει ένα τέτοιο ευεργετικό αποτέλεσμα. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για ζωμό ή σούπα, φτιαγμένο από νωπό κρέας και τα ίδια λαχανικά. Οι κύβοι κοτόπουλου δεν έχουν καμία σχέση με τον πραγματικό ζωμό, δεν είναι θρεπτικοί και περιέχουν πολλά μπαχαρικά, χημικές βαφές και νάτριο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να κρατάτε την κατσαρόλα με το ζωμό στη φωτιά περισσότερο, να προσθέτετε περισσότερα λαχανικά και να μην προσπαθείτε να εξοικονομήσετε χρόνο τοποθετώντας κύβους βούτυλων για γεύση.

Ο ζωμός κοτόπουλου είναι χρήσιμος εάν υποψιάζεστε μια λοίμωξη του αναπνευστικού συστήματος. Πρέπει να πιείτε κατά τη διάρκεια της αφυδάτωσης. Είναι επωφελής για την υπέρταση.

Να είστε προσεκτικοί, ζωμό!

Αποφύγετε το ζωμό εάν έχετε ηπατική ή χοληδόχο κύστη, πάγκρεας ή παχέος εντέρου. Μην εμπλακείτε σε ζωμό και πάσχετε από ουρική αρθρίτιδα.

Ο ζωμός αντενδείκνυται για άτομα που πρέπει να τρώνε εύκολα εύπεπτα τρόφιμα για φλεγμονή της χοληφόρου οδού, ηπατική νόσο (κίρρωση, ηπατίτιδα), φλεγμονή του παγκρέατος, κόλον. Επίσης, οι δωρητές συμβουλεύονται να αποφεύγουν αυτά τα τρόφιμα την ημέρα της αιμοδοσίας. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται για άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα. Είναι καλύτερα να τρώτε ζωμό μια φορά την εβδομάδα, για παράδειγμα, για ένα οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα. Και, φυσικά, είναι καλό να τρώμε όλα τα καρότα, το μαϊντανό και άλλα λαχανικά που μαγειρεύτηκαν σε αυτό.